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Madeleines au camembert

Publié le par Anaïs



Pour environ 16 madeleines :

¤ 80g de farine
¤ 1/2 sachet de levure
¤ 2 oeufs
¤ 5 cuillères à soupe d'huile
¤ 15 g de gruyère râpé
¤ 80g de camembert (du vrai camembert de Normandie, of course !!)
¤ sel, poivre

Préchauffer le four à 240°C (th 8).

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger.
Fouetter légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs mais sans les monter. Les ajouter au mélange précédent. Verser l'huile et mélanger au fouet.
Ajouter le gruyère, le sel, le poivre et mélanger à nouveau. Ajouter à la pâte le camembert coupé en dés.

Mélanger.
Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine et les mettre au four à 240°C (th.8) pendant 4 mn puis à 180°C (th.6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson. Démouler aussitôt.


Variante : j'ai également fait quelques madeleines avec même base, sans le camembert, en ajoutant du curry et des petits poivrons cuits émincés.

Publié dans Grignotage apéro

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Rillettes de jambon blanc à la crème

Publié le par Anaïs


Pour un bol ( environ 6/8 personnes) :

¤ 2 oeufs
¤ 6 tranches de jambon blanc
¤ 10 cl de crème liquide
¤ 10 cl de fromage frais
¤ 4 cuillères à soupe de ketchup
¤ sel, poivre

Faire durcir les oeufs, les laisser refroidir et les écaler.
Dans un mixeur ou avec un couteau, hacher le jambon et les oeufs (pas trop finement si fait au mixeur).
Placer cette préparation dans un saladier.
Battre la crème liquide comme une crème chantilly et l'ajouter à la préparation.
Incorporer la fromage frais, le ketchup, saler et poivrer.
Mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Servir frais avec du pain, des toasts ou des pommes terre vapeur.

Publié dans Entrées

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Terrine de foies de volaille

Publié le par Anaïs



Pour 4 à 6 mini-terrines :

¤ 250g de foies de volaille (moi j'ai mis des foies confits)
¤ 250g de chair à saucisse
¤ 1 échalote
¤ 12 fines tranches de lard
¤ 1 oeuf
¤ 5 cl de vin blanc
¤ 1 cuillère à café de cognac
¤ 1 cuillère à café de 4 épices
¤ 3 champignons de Paris
¤ sel, poivre


Laver les champignons, les couper en morceaux. Éplucher et émincer l'échalote.
Dans un mixeur, hacher les foies de volaille avec les champignons et l'échalote. Mettre dans un saladier.
Ajouter la chair à saucisse et mélanger.
Ajouter les épices,sel, poivre et l'oeuf pour lier le tout. Mélanger et ajouter le vin blanc et le cognac.
Chemiser les terrines de tranches de lard, ajouter la préparation puis recouvrir de tranches de lard.
Cuire 1 heure th.6 (180°C). Laisser refroidir complètement et mettre au frais.

Publié dans Entrées

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