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73 articles avec plats

Poulet au Maroilles

Publié le par Anaïs

      Cette recette de poulet au Maroilles et on ne peut plus simple et vraiment délicieuse !

Merci à ma copine Amandine qui m'a gentiment donné sa recette :)

 

pouletmaroilles.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

> 4 escalopes de poulet

> 1 grand Maroilles ou 2 petits

> 20cl crème liquide

> sel, poivre

> frites !!

 

Retirer la croûte du Maroilles et le couper en lamelles.

Emincer vos escalopes de poulet et les faire dorer dans une poêle. Ajouter la moitié de la crème liquide et quelques lamelles de Maroilles. Remuer jusqu'à ce que le formage soit fondu.

Verser dans un plat allant au four et recouvrir du reste de crème et de Maroilles.

Saler, poivrer et enfourner une dizaine de minutes à 200°C, th.6/7.

 

Servir bien chaud sur des frites !!

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Courgette pizza ! Un délice light

Publié le par Anaïs

Il y a une période où l'on ne sait plus quoi faire des courgettes tellement les jardins en regorgent ! Hé bien voilà une superbe idée, la pizza courgette !

C'est délicieux et en plus si l'on ne force pas trop sur le fromage c'est assez light.

 

courgpizz.jpg 

 

> courgette

> sauce tomate ou pesto etc... (un pesto rosso pour moi)

> jambon, chorizo, champignons... au choix

> fromage (gruyère râpé, comté, chèvre etc... gorgonzola et gruyère pour moi)

 

Laver votre courgette et retirer les extrémités.

La couper en bandes d'environ 5 mm d'épaisseur (si vous avez une trés grosse courgette vous pouvez la couper en rondelles).

Tartiner les tranches de courgette de sauce et garnir avec les ingrédients de votre choix.

Enfourner 20 minutes à 180°C, th.6.

 

Dégustez !

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Poulet au beurre de cacahuètes

Publié le par Anaïs

Et dire qu'il y a une semaine je n'avais jamais mangé de beurre de cacahuètes ! C'est vraiment trés bon mais attention aux calories...

Ce poulet au beurre de cacahuète est simple et rapide à faire, tout le monde a adoré !

La photo n'est pas super mais je voulais tout de même partager cette recette avec vous car c'est vraiment bon !

 

pouletcacahuete.png

 

Pour 6 personnes :

 

> 6 blancs de poulet

Marinade :

> 1 oignon émincé

> 1 gousse d'ail émincée

> gingembre et coriandre en poudre (quelques pincées)

> 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

> 2 cuillères à soupe de citron vert

> 1 cuillère à soupe d'huile neutre

 

> 300ml de crème liquide (ou lait de coco)

> 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

> 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam

> 1 cube de bouillon de légumes dilué dans 2 verres d'eau

> 2 cuilères à soupe de concentré de tomates

> coriandre (facultatif)

 

Couper le poulet en lamelles et le mettre dans un plat avec tous les ingrédients de la marinade.

Laisser reposer au frais 2 heures au moins.

Mettre une sauteuse à chauffer et y verser le poulet (sans le jus de la marinade, le réserver).

Laisser dorer une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, verser le jus réservé dans une casserole.

Ajouter le nuoc nam, le bouillon et le concentré de tomates.

Faire réduire pendant 10 minutes.

Ajouter ensuite le beurre de cacahuètes et la crème. Laisser sur feu doux.

Lorsque le poulet est cuit, y verser une louche de sauce et réserver le reste pour servir avec l'accompagnement (du riz pour moi).

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Poulet cuit au thé vert, carpaccio de courgettes

Publié le par Anaïs

Un poulet moelleux cuit dans une infusion de thé vert accompagné d'un carpaccio de courgettes assaisonné d'une vinaigrette au citron, miam !

pouletheCollage.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

> 2 escalopes de poulet

> 2 tranches de jambon blanc fumé (ou bacon...)

> cumin en poudre

> gingembre en poudre

> thym

> 1 cuillère à soupe de thé vert

(gingembre citron pour moi mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un thé fumé par exemple)

> 2 petites courgettes

> 1/2 cuillère à café de moutarde douce (type condiment)

> 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

> 1,5 cuillères à café de jus de citron

 

Faire chauffer une petite casserole d'eau (environ 50cl).

Etaler les escalopes de poulet et les parsemer de pincées de cumin, gingembre, thym, sel et poivre.

Déposer le jambon par dessus et rouler chaque escalope.

Enveloper chaque roulé dans du papier film en serrant bien.

Lorsque l'eau est chaude, y ajouter le thé.

Y mettre la viande pendant 5 minutes.

Sortir la viande et retirer le film.

Remettre le poulet dans la casserole de thé et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, laver les courgettes et les émincer finement.

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, l'huile d'olive, le citron, saler et poivrer.

Disposer les courgettes sur les assiettes et les arroser de la vinaigrette.

Lorsque le poulet est cuit, le couper en rondelles et les déposer sur les assiettes.

 

Déguster !

poulethé


Avec cette recette je participe au concours de recette Douce france : "ma meilleure recette de poulet aux épices", n'hésitez pas à participer jusqu'au 21 mai 2013, vous pouvez gagner un thermomix !!

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Ma recette du pâté de Pâques

Publié le par Anaïs

Si vous ne trouvez pas de boucher qui puisse vous hacher le veau et le porc, je vous conseille de congeler la viande en morceaux la veille et de la passer ensuite au mixeur (un bon mixeur genre thermomix).

 patepaques.jpg

 

> 250g chair à farcir les tomates

> 250g veau à hacher

> 250g porc à hacher

> 1 tranche de jambon cru

> 1 belle poignée d'oseille (ou épinards)

> 1 bouquet de ciboulette

(vous pouvez ajouter d'autres herbes si vous en avez, persil, cerfeuil etc...)

> un peu de thym, romarin, paprika

> 2 échalotes

> 2 gousses d'ail

> 7 oeufs + 1 jaune

> 2 pâtes brisées ou feuilletées

> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

> 10 cl crème liquide

> sel, poivre

 

Cuire 5 oeufs durs (10 minutes).

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Y faire revenir les échalotes et l'ail hachés.

Ajouter l'oseille et laisser cuire 5 minutes.

Dans le bol de votre robot, hacher les viandes (si ce n'est pas déjà fait).

Ajouter ensuite les 2 oeufs restants, la crème, la cuillère d'huile d'olive, le mélange échalote/oseille, la ciboulette ciselée, le thym, romarin et paprika.

Mixer un peu (pas trop afin de ne pas obtenir une bouillie).

Ajouter le jambon cru émincé, saler, poivrer.

Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, déposer une pâte.

Mettre un peu de farce et déposer les oeufs durs.

Recouvrir du reste de farce et déposer un rectangle de pâte sur le dessus.

Décorer à votre façon (des coeurs de pâte pour moi).

Enfourner 1 heure à 200°C, th.6/7.

 

Servir tiède ou froid accompagné de salade verte.

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Recette célerisotto

Publié le par Anaïs

Cette recette de célerisotto est un petit délice et sera sûrement même appréciée des personnes n'aimant pas le céleri !

celerisotto2.jpg 

Pour 3 personnes :


> 1 céleri rave

> 1 oignon

> 1 verre de bouillon

> 8 cl crème liquide

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

> herbes ou épices au choix (cumin, paprika, persil...)

> parmesan (facultatif)

 

Eplucher le céleri (à l'aide d'un économe) et le couper en tous petits dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les cubes de céleri et laisser dorer 2 minutes.

Ajouter le bouillon bien chaud et laisser réduire à feu assez vif 5 bonnes minutes.

Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter la crème et laisser de nouveau mijoter 5 minutes.

Adapter plus ou moins le temps selon la cuisson souhaitée (vous pouvez choisir de manger le célerisotto croquant ou fondant).

Ajouter les épices et/ou herbes au choix (un peu de persillade cette fois-ci pour moi, la prochaine fois j'essaierai avec un peu de piment d'espelette).

Servir saupoudré d'un peu de parmesan fraîchement râpé (facultatif).

 

Vous pouvez servir cette recette de célerisotto en accompagement d'une viande grillée, de saint-jacques ou tout simplement d'une tranche de lard grillée.

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Pommes de terre farcies à la brousse

Publié le par Anaïs

 pdtbrousse.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

> 4 pommes de terre moyennes

> 3 champignons

> 3 belles cuillères à soupe de brousse

> 2 cuillères à soupe de crème

> 2 petites tranches de coppa, pancetta, lonzu ou autre

> basilic (quelques feuilles)

 

Faire cuire vos pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant une vingtaine de minutes (elles doivent être cuites mais fermes).

Les couper en deux et les creuser un peu à l'aide d'une cuillère parisienne (ou à café).

Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et le lonzu coupés en petits morceaux.

Ajouter la chair des pommes de terre, la brousse, la crème et bien mélanger.

Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.

Farcir les pommes de terre de ce mélange et enfourner une vingtaine de minutes à four moyen (th.6, 180°C).

Servir avec une petite salade roquette par exemple !

 

Miam cela rappelle drôlement les vacances en Corse !

Avec cette recette je participe au concours de ma copinaute Laura

concours-corse.jpg

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Tartare à l'italienne

Publié le par Anaïs

 tartareital2.jpg

Pour 6 personnes :

 

> 900/950g de boeuf haché

> 3 échalotes

> un pot de tomates séchées (une vingtaine de feuilles)

> une vingtaine de belles feuilles de basilic

> 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

> 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

> 6 cuillères à soupe de pignons de pin

 

Faire dorer les pignons de pin a la poêle sans matière grasse (attention car ça va trés vite !).

Eplucher et hacher finement les échalotes. Emincer le basilic et les tomates séchées.

Mélanger la viande, les échalotes, les tomates séchées, le basilic, les pignons, le vinaigre et l'huile (vous pouvez utiliser l'huile des tomates séchées elle est trés parfumée).

Réserver au frais.

Servir avec quelques rondelles de courgettes poêlées ou tout simplement une salade roquette, des copeaux de parmesan et pourquoi pas quelques frites maison :)

tartareital.jpg

Bon appétit !

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Pastilla de poulet

Publié le par Anaïs

pastilla-copie-1.jpg

Pour 6 personnes :

 

> 12 feuilles de brick

> 6 belles cuisses de poulet

> 2 oignons

> 4 oeufs

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

> 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

> 120g amandes éffilées

> 2 cuillères à café de cannelle

> 1 belle cuillère à soupe de carépices (caramel aux épices du magreb)

ou > 1 petite cuillère à soupe de miel + 1 cuillère à café de raz el hanout

> 1 cuillère à café de raz el hanout (en plus, pour avoir bien les saveurs du magreb !)

> 20g beurre

> sucre glace

 

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle et réserver.

Eplucher et émincer les oignons, les faire dorer dans une cocotte dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer 5 minutes.

Incorporer, la coriandre, le carépices (ou le miel), le raz el hanout et une cuillère à café de cannelle.

Saler, poivrer, ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 1 heure.

Laisser refroidir un peu et désosser les cuisses de poulet, retirer la peau et éfillocher la chair. Réserver.

Faire réduire le jus de cuisson de moitié.

Battre les oeufs et les ajouter à la cocotte sur feu trés doux. 

Mélanger rapidement avec un fouet (comme pour faire des oeufs brouillés).

Ne les laissez pas cuire complètement sinon ce sera sec.

Mélanger avec le poulet.

Recouvrir le fond d'un moule à manqué d'une feuille de papier sulfurisé.

Poser une feuille de brick au fond, puis 5 autour en les faisant déborder de moitié (une fleur).

Etaler les amandes puis la préparation au poulet. Rabattre les feuilles de brick.

Recouvrir des 6 dernières et rentrer les bords dans le moule.

Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer du reste de cannelle et d'un peu de sucre glace.

Enfourner 20 minutes à 180°C, th.6 en surveillant bien.

 

Servir avec de la semoule aux épices, des aubergines poêlées ou bien même un blésotto !

 

C'est un délice, une première pour moi mais sûrement pas une dernière !

 

Source : Marmiton

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Foie de boeuf en sauce

Publié le par Anaïs

foieauce.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

> 2 tranches de foie

> 1 petit oignon

> 1 gousse d'ail

> 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

> 1 cuillère à soupe de persil ciselé

> 1 cuillère à café de coriandre ciselée

> épices moulues : gingembre, paprika et cumin

 

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Couper le foie en dés.

Faire chauffer une cuillère a soupe d'huile d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer l'oignon et l'ail une minute.

Ajouter le foie, le concentré de tomate, les herbes et épices (deux pincées de chaque) et un demi verre d'eau.

Bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.

Servir avec une bonne purée maison par exemple.

 

Cette recette est présentée dans ma jolie vaisselle de chez guy-degrenne.jpg

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