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8 articles avec recette

Recette bûche facile poire spéculoos

Publié le par Anaïs

Recette bûche facile poire spéculoos

C'est une recette piochée sur le site amandine.fr dont je n'ai rien changé car elle est vraiment top ! Tres rapide, facile à réaliser et vraiment bonne !!

Pour une bûche d’environ 30cm de long, pour 10-12 personnes (ou 8 gourmands ! )

Ingrédients :

– Pour les poires pochées :

• 4 poires

• 750g d’eau

• 300g de sucre

• 1 gousse de vanille

– Pour la génoise :

• 4 oeufs

• 120 g de sucre

• 120 g de farine

– Pour la crème mascarpone/ricotta et la décoration :

• 250g de ricotta

• 250g de mascarpone

• 40g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 quinzaine de spéculoos

Les poires pochées

1. Epluchez les poires, coupez les en 2 et évidez-les.

2. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines. Placez les graines et la gousse dans une casserole.

3. Ajoutez l’eau et le sucre dans la casserole. Placez sur feu moyen et attendez que le sucre fonde et que l’eau boue légèrement pour placer les poires dans le sirop.

4. Faites chauffer durant 20 à 30 minutes sur feu moyen. Les poires sont prêtes quand il devient très facile de rentrer une lame de couteau dedans.



5. Egouttez-les et placez les sur un papier absorbant. Pensez à garder une petite quantité de sirop pour l’imbibage de la génoise.

La génoise

1. Séparez les blancs des jaunes d’oeuf et montez les blancs en neige bien ferme (au speedy chef Tupperware pour moi, c'était très bien).

2. Lorsque les blancs sont montés, ajoutez en 3 fois le sucre sur les blancs tout en continuant de fouetter, vous devez obtenir une belle meringue brillante.

3. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs et continuez de fouetter durant 1 minute maximum, simplement afin de les incorporer.

4. Enfin, ajoutez la farine et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse.



5. Beurrez un flexipat et versez la génoise dessus, lissez à l’aide d’une spatule.

6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 7 à 10 minutes. La génoise est cuite lorsqu’elle a une jolie couleur blonde et qu’elle se rétracte légèrement sur les côtés.

7. Mouillez un torchon propre avec de l’eau chaude et étalez le sur votre plan de travail.

8. Démoulez votre génoise juste sortie du four délicatement sur le torchon humide. Puis roulez votre génoise avec le torchon.

9. Attendez que la génoise refroidisse pour la dérouler délicatement.

La crème mascarpone/ricotta

1. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la ricotta, le sucre vanillé et le sucre.

2. Fouettez bien pour obtenir une crème bien lisse.

Le montage et la décoration

1. Imbibez généreusement votre génoise du sirop refroidit des poires pochées.

2. Recouvrez des 3/4 de crème mascarpone/ricotta.

3. Emiettez finement les spéculoos dans un saladier (quelques secondes au thermomix pour moi). Dispersez des miettes de spéculoos sur la crème.

4. Réservez une demi poire et coupez le reste en dés. Dispersez les dés de poires sur la génoise.

5. Roulez la bûche, en serrant le plus possible. Si de la garniture ressort, retirez l’excédent pour avoir une bûche roulée propre.

6. Recouvrez entièrement votre bûche du reste de crème mascarpone/ricotta. Faites des décors sur votre crème avec le dos d’une fourchette.

7. Saupoudrez de miettes de spéculoos. Découpez la demi poire restante en 2. Puis coupez le quart de poire en éventail.

Placez les 2 éventails de poires sur le dessus de la bûche.

8. Réservez au réfrigérateur.

Publié dans recette, buche, poire, speculoos

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Mousse ricotta citron vert

Publié le par Anaïs

Mousse ricotta citron vert

Pour 2 personnes : préparation : 10 minutes, repos : 2h

- 250g de ricotta

- 50g de sucre en poudre

- jus et zeste d'un citron vert

- 1 feuille de gélatine

- framboises (pour le décor)

Mettre la feuille de gélatine dans un grand bol rempli d'eau froide, la laisser ramollir environ 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la ricotta, le sucre, le jus et zeste du citron.
Essorer la gélatine et la fouetter avec 2 cuillères à soupe d'eau très chaude.
Incorporer au mélange à la ricotta.

Bien fouetter et verser dans de jolis verres.
Laisser reposer 2h au frais. Servir décoré de framboises ou autre fruit.

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Granola ou muesli salé

Publié le par Anaïs

Granola ou muesli salé

Lors du salon du blog culinaire (hé oui encore ! On en apprend des choses la-bas ;) j'ai pu déguster grace à Pascale weeks un granola salé.

Moi qui suis fan du muesli maison sucré, j'ai là aussi été totalement séduite ! C'est un délice ! J'en ai refait aussitôt rentrée à la maison, à ma façon, avec ce que j'avais et franchement miam !!

C'est un délice sur n'importe quelle salade, sur une soupe ou même sur des légumes grillés ! Vous m'en direz des nouvelles....

- 40g flocons 5 céréales (ou flocons d'avoine)

- 10g graines de lin

- 10g graines de courge

- 10g graines de tournesol

- 15g noix ou noisette décortiquées

- 1/2 cuillère à café de sel, une pincée de piment

- une bonne pincée de graines de cumin

- 10g huile olive

- 10g eau

- 10g comté rapé

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Étaler ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone.

Enfourner à 150°C, th.5 pendant 20/30 minutes en remuant de temps en temps.

C'est aussi simple que ça !

Vous pouvez conserver ce muesli salé pendant plusieurs jours dans un tupperware.

Tous les ingrédients se trouvent facilement au rayon bio de votre supermarché.

Publié dans granola, muesli, salé, salade, recette

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Jus d'avocat

Publié le par Anaïs

Voici comme promis, la recette du jus d'avocat réalisée lors de ma démo au salon du blog culinaire de Soissons cette année.

Apparemment vous avez apprécié cette recette et j'en suis ravie !

Comme je vous le disais, lors de notre voyage à Bali nous avons pu voir du jus d'avocat à la carte dans presque tous les bars et restaurants.

Bon à vrai dire vu la texture moi j'appellerais ça plutôt une crème d'avocat ;) et je le sers plutôt en dessert, dans un café gourmand par exemple.

J'ai testé, vous pouvez préparer cette recette la veille, elle se garde très bien au frais.

Pour l'autre recette que j'ai réalisée, le mie goreng (nouilles sautées), suivez le lien :

Jus d'avocat

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Pudding recette délicieuse !

Publié le par Anaïs

Pudding recette délicieuse !

Ce gâteau est formidable car il permet de recycler des restes (gâteaux, viennoiseries, pains, brioches...).

Et pour ne rien gâcher il est délicieux !

Pour un gâteau 8 personnes, facile, économique.

Préparation 10 minutes, cuisson 50 minutes.

- 400g de restes (croissants et pains au chocolat pour cette fois, c'est extra !!)

- 550 ml lait

- 3 œufs

- 3 cuillères a soupe de sucre vanillé
(adapter la quantité de sucre a la garniture de votre pudding)

- 100g poudre d'amandes

- 1 cuillère a soupe de rhum

Préchauffer le four à 180'C, th.6.

Dans un saladier couper en morceaux les croissants (ou autre) et recouvrir de 500 ml de lait.

Dans grand bol fouetter les œufs avec le sucre, la poudre d'amande et les 50 ml de lait restants.

Ajouter le rhum et verser ce mélange dans le saladier.

Bien mélanger (ne pas hésiter a le faire avec vos mains).

Verser dans un plat beurré et fariné ou un moule en silicone.

Enfourner pour 50 minutes.

Petit + : vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des morceaux de pommes dans la pâte et servir avec une crème anglaise.

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Gâteau aux noix

Publié le par Anaïs

Gâteau aux noix

C'est la saison, les noix ont envahi nos caves et garages ! Elles se marient avec plein de bonnes choses, comme les poires ou encore le roquefort. Mais dans ce gâteau elles se suffisent à elles-mêmes vous verrez...

Pour 4/6 personnes, facile, bon marché.

Préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes.

- 130g noix (sans les coques, soit environ 500g entières)

- 50g farine

- 130g sucre

- 90g beurre demi-sel

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe de rhum

Casser les noix puis les hacher.

Mélanger la farine, le sucre avec les noix. Ajouter les œufs, le beurre fondu et le rhum.

Bien mélanger et verser la pâte dans un moule en silicone ou un moule beurré et fariné.

Enfourner 25 minutes à 190°C, th.6/7.

Petit + : déguster saupoudré de sucre glace, avec une boule de glace ou glacé au chocolat.

Publié dans gateau, noix, recette, anaiscuisine

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Tarte aux prunes

Publié le par Anaïs

Tarte aux prunes

Pour une tarte :

> prunes (une douzaine)

> 1 œuf

> 20cl crème liquide légère

> 1 gousse de vanille

> 4/5 cuillères à soupe de sucre

> une pâte brisée (ma pâte brisée sans beurre aux petits suisses avec un peu de cannelle pour moi)

Préparer et étaler la pâte dans un moule à tarte.

Laver, couper les prunes en deux et retirer les noyaux.

Les déposer sur votre pâte, côté bombé vers le bas.

Dans un bol, mélanger l'œuf, le sucre, les grains de vanille (couper la gousse en deux et gratter avec la pointe d'un couteau pour les récupérer), et la crème.

Verser sur les prunes et enfourner à 200°C, th.6/7 pendant 35 minutes.

Publié dans recette, tarte, prunes, pate, thermomix

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Financiers thé matcha, framboises

Publié le par Anaïs

Financiers thé matcha, framboises

Pour une douzaine de financiers :

> 90g beurre salé

> 150g blancs d'oeufs

> 150g sucre glace

> 60g farine

> 60g poudre d'amandes

> 5g thé matcha

> framboises

Préchauffer le four à 180°C, th.6.

Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la poudre d'amandes et le thé. Mélanger. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte.

Verser dans les moules et déposer quelques framboises sur le dessus (pour moi 2 par financier).

Enfourner une vingtaine de minutes.

Ces petits financiers matcha framboises se congèlent très bien une fois refroidis.

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