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9 articles avec salades

Salade croquante fenouil/pomme verte/cumin

Publié le par Anaïs

Une salade vraiment délicieuse, moi qui pensais que je n'aimais pas le fenouil car je déteste l'anis, hé bien non ! J'adore le fenouil 


saladfenouil.jpg

 

Pour 2 personnes :


> un fenouil

> 1 pomme type granny smith

> 1 échalote

> 2 cuillères à soupe de jus de citron

> quelques pignons de pin ou noisettes

> 2 pincées de cumin en poudre et graines de cumin

> 1 cuillère à soupe d'huile de noix (ou autre si vous n'avez pas)

> 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 

Faire dorer les pignons de pin quelques minutes (dans une poêle sans matière grasse).

Eplucher la pomme et la couper en petites lamelles.

Arroser de jus de citron et réserver.

Retirer les parties vertes et la base du fenouil.

L'émincer trés finement et hacher l'échalote.

Mettre dans un saladier avec la pomme.

Ajouter l'huile, le vinaigre, le cumin, saler et poivrer.

Laisser reposer une trentaine de minutes et déguster parsemé de pignons de pin.

 

Source : 200 menus équilibrés à 2€

Publié dans Salades

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Charlotte riz, saumon, petits-pois

Publié le par Anaïs

charlotterizsaumo.jpg

 

Pour 6 personnes :

 

> 200g riz long

> 1 sachet de gelée (au rayon bouillon cube)

> 150ml mayonnaise

> 250g petits pois cuits (surgelés pour moi puis cuits à la vapeur)

> 1 belle tomate

> 2 grandes tranches de saumon fumé

>anteh ciselé (ou autre herbe au choix)

 

CUire le riz et le laisser refroidir.

Préparer la gelée comme indiqué sur le sachet mais avec 250ml d'eau.

Couper la tomate et le saumon en cubes.

Melanger le riz, la tomate, le saumon, les petits pois, la mayonnaise, l'aneth et ajouter la gelée.

Saler, poivrer et verser dans le moule à charlotte en tassant bien.

 

Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir avec une belle salade.

 

C'est une recette Tupperware, vraiment délicieuse et originale !

Publié dans Salades

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Salade roquette, poire, parmesan

Publié le par Anaïs

saladepoire.jpg

 

Encore une petite idée de salade toute simple :

 

> roquette

> poire émincée

> copeaux parmesan

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Piémontaise légère

Publié le par Anaïs

Une recette légère mais délicieuse !

piemont.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

> 5 grosses pommes de terre

> 2 oeufs

> 1 petit oignon ou 1 échalote

> ciboulette

> 300g de fromage blanc 0%

> 1,5 cuillère à café bombée de moutarde

> 1 cuillère à soupe de jus de citron

> 3 tomates

> 6 cornichons

> 4 tranches de jambon blanc

 

A l'avance, faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Cuire les oeufs durs.

Emincer finement l'oignon ou l'échalote. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la moutarde, le citron, saler et poivrer.

Ajouter l'oignon et la ciboulette ciselée et reserver au frais.

Dans un saladier mélanger les pommes de terres, les oeufs et les tomates en dés.

Ajouter les cornichons en petites rondelles et le jambon en lamelles.

Ajouter la sauce et servir bien frais.

 

C'est à la base une recette du Dr Cohen.

Publié dans Salades

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Comme un coleslaw...

Publié le par Anaïs

Petite salade, comme un coleslaw

colslow-copie-1.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

> 2 carottes

> 1/2 sachet de chou rouge râpé, ou encore mieux râpé vous-même

> 1/4 de pomme

> 1 cuillère à soupe de mayonnaise

> 1 cuillère à soupe de crème fraîche (à 4% pour moi)

> 1 cuillère à café de vinaigre

Melfor -1-

> une cuillère à café de sucre

> sel, poivre

 

Râper les carottes et le chou.

Eplucher le quartier de pomme et le couper en fines lamelles, l'ajouter aux légumes.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajouter au chou/carottes.

Laisser reposer un peu au frais avant de déguster pour que la sauce imprègne bien la salade.

Publié dans Salades

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Tomates froides farcies au boulgour

Publié le par Anaïs

DSC07310.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

> 8 ou 12 tomates selon leur taille

> 4 champignons de Paris

> 1 cuillère à café de jus de citron

> 1/2 oignon, ou 1 petit

> 100g de boulgour

> 1 cube de bouillon au choix

> 1 cuillère à soupe de sauce tomate

> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

> 2 pincées de cumin

> 2 pincées de cannelle

 

Laver les tomates. Couper leur chapeau et les vider avec une cuillère parisienne.

Saler l'intérieur et les retourner sur un papier absorbant.

Dans une sauteuse, chauffer une cuillère à soupe d'huile et faire dorer le boulgour.

Ajouter le double d'eau que vous avez de boulgour, émietter le bouillon cube.

Laisser cuire 10 minutes environ jusqu'à évaporation de l'eau.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les champignons.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans une cuillère d'huile d'olive. Au bout de 5 minutes ajouter les champignons et le citron.

5 minutes après, ajouter le cumin, la cannelle, la sauce tomate, saler et poivrer.

Bien mélanger et ajouter le boulgour. 

Garnir les tomates de cette préparation et servir.

 

J'ai servi ces tomates avec des tartelettes au lard :

 

DSC07313.JPG

 

J'ai déposé des cercles de pâte feuilletée dans des moules à tartelettes.

J'ai ajouté dans chaque 4 petits morceaux de fromage (fol épi je crois) et un champignon de paris émincé

J'ai ensuite mélangé dans un bol, un oeuf, 5 cuillères à soupe de crème fraîche, sel et poivre.

J'ai versé ce mélange sur les tartelettes et ajouté une tranche de lard fumé coupée en deux.

Voilà 20 minutes à four moyen et c'est prêt !

Publié dans Salades

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Salade semoule épicée

Publié le par Anaïs

Cuire un sachet de semoule épicée comme indiqué.

Ajouter :

¤ un demi melon en boules
¤ un concombre épluché et en cubes (les pépins retirés)
¤ quelques carottes râpées

facultatif : ¤ dés de poulet et fromage en cubes

Assaisonner avec une sauce au yaourt


Publié dans Salades

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Salade composée au melon

Publié le par Anaïs


¤ melon

¤ salade
¤ tomates cerises
¤ olives
¤ jambon fumé
¤ toasts à la tapenade

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Poulet au curry, fromage blanc et comté

Publié le par Anaïs


Pour 2 personnes :

¤ 2 blanc de poulet
¤ 1/2 botte de ciboulette
¤ 2 cuillères à café de curry
¤ 1 échalote
¤ 80 g de comté ou autre fromage
¤ 125g de fromage blanc
ou un yaourt brassé nature
¤ 1,5 cuillère à café de vinaigre de xerés


Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire cuire les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réserver. Peler et ciseler finement l'échalote.
Emincer en fines lamelles les blancs de poulet. Couper le fromage en petits dés. Laver et ciseler la ciboulette.
Dans un saladier, mélanger l'échalote, la ciboulette, le poulet, le fromage blanc et le fromage.
Ajouter le vinaigre et le curry. Saler et poivrer.
Bien mélanger. Réserver au frais avec un film alimentaire. Déguster froid accompagné de pommes de terre froides cuites avec la peau.

Publié dans Salades

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