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10 articles avec soupes

Velouté de potiron à la fève tonka

Publié le par Anaïs

veloutpotiron.png

 

En entrée : 3 personnes

En verrine apéritive : une douzaine

 

> 800g de potiron

> 8 cl de crème

> 1/2 fève tonka

> 2 cubes de bouillon (légumes méditerranéens pour moi)

> poivre

 

Eplucher et couper le potiron en cubes.

Le cuire dans une casserole d'eau bouillante additionnée de 2 cubes de bouillon pendant une vingtaine de minutes.

Egoutter et mixer.

Ajouter la crème, la fève tonka râpée et poivrer.

Servir en entrée ou à l'apéritif dans de jolies petites verrines ou ramequins.

 

La fève tonka donne vraiment un goût délicieux ! N'hésitez pas à remplacer le potiron par du potimarron, pas besoin de l'éplucher et son goût de noisette est à tomber !


Publié dans Soupes

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Soupe curry, crevettes

Publié le par Anaïs

 soupecrevet.jpg

 

Pour 2 personnes (en plat) :

 

> 40cl lait de coco

> 2 cuillères à soupe de pâte de curry

> 1/2 petite courgette

> 250g crevettes roses cuites

> 50g nouilles chinoises

> 50cl d'eau

> 1 cube bouillon légumes (méditerranéens pour moi)

> 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (ou plus selon vos goûts)

 

Dans une casserole, faire chauffer la pâte de curry 2 minutes. Ajouter le lait de coco et le bouillon dilué dans l'eau (50cl).

Laisser chauffer doucemement.

Pendant ce temps, éplucher les crevettes et les ajouter à la soupe.

Emincer la demie courgette en fin batonnets.

Déposer les nouilles dans un bol et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser 3 à 5 minutes selon la marque puis égoutter.

Déposer les nouilles au fond des assiettes (ou bols), ajouter la soupe, parsemer de coriandre et recouvrir de batonnets de courgette.

 

C'est une soupe vraiment délicieuse ! Pensez à mettre plus ou moins de pâte de curry selon vos goûts car la pâte de curry est assez épicée (il y en a également plusieurs sortes plus ou moins épicées).

Publié dans Soupes

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Délicieuse soupe de légumes sans mixeur

Publié le par Anaïs

 soupenonmixee.jpg

 

Pour 4 assiettes creuses :


> 3 carottes

> 2 navets

> 1 beau poireau

> 1 tomate

> 4 champignons

> 1 gros oignon + le vert d'un oignon botte

(facultatif mais je le garde toujours pour une soupe)

> 1 sachet de bouillon de volaille Ariaké (ou maggi si vous n'en avez pas)

> 2 petits cubes de maggi Kub'or

> 1 cuillère café de gros sel (sauf si vous avez utilisé du bouillon maggi qui est plus salé)

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Eplucher et couper les légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter tous les légumes, faire revenir 5 minutes en remuant souvent.

Ajouter de l'eau à hauteur, le bouillon, le kub'or et le sel.

Couvrir et laisser cuire 45 minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

 

Facultatif : j'ai servi la soupe avec de fines tranches de tome de chèvre, miam :)

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Velouté de châtaignes au roquefort

Publié le par Anaïs

soupemarron.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

> 3 pommes de terre

> 1 grosse échalote

> 560g de chataignes égouttées (en conserve ou en bocal)

> 1 cube bouillon maggi

> 50g roquefort

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Dans une sauteuse, mettre les pommes de terre, l'échalote émincée, le cube de bouillon et couvrir d'eau.

Cuire 20 minutes, ajouter les marrons et prolonger la cuisson 10 minutes. 

Retirer le jus de cuisson (plus ou moins selon la texture souhaitée). 

Ajouter le roquefort et mixer.

Servir avec un peu de fleur de sel à la truffe (facultatif).

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Soupe paysanne à la Corse

Publié le par Anaïs

soupepaysanne.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

> 1 gros et 1 petit oignon rouge

> 4 pommes de terre

> 1 carotte

> 1 tomate

> 1,5 à 2 litres d'eau (suivant les goûts si vous la voulez épaisse ou non)

> 1 cube de bouillon de légumes

> 5 beaux champignons de paris

> 2,5 grosses tranches de prisuttu (charcuterie Corse)

A défaut utilisez du jambon fumé,du lard ou une autre charcuterie Corse

mais vous pouvez en trouvez ici :

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Faire revenir le gros oignon rouge émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2/3 minutes.

Ajouter l'eau, le bouillon cube et les légumes (pommes de terre, champignons, carotte, tomate) coupés en petits morceaux.

Déposer 2 grosses tranches de prisuttu et laisser mijoter pendant 1 heure.

Mixer et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).

Servir avec le petit oignon rouge et le reste de prisuttu émincés sur la soupe.

 

C'est mon chéri qui a fait cette recette et c'est un pur délice !!!

Publié dans Soupes

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Soupe à l'oignon légère

Publié le par Anaïs

soupeoignon.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

> 200g d'oignons

> 1 cuillère à café d'huile d'olive

> 1,5L de boullion de volaille

> 150ml de vin blanc

> 16 tranches de pain grillées

(pour une version plus légère ne mettre que 2 petites tranches par personnes)

> gruyère râpé

(idem doser en fonction de la légèreté que vous souaitez à votre soupe ;)

 

Faire chauffer la cuillère d'huile dans un faitout et y faire suer les oignons émincés pendant 8 minutes.

Ajouter le bouillon et le vin, poivrer et laisser à feu doux 20 minutes.

Préchauffer le grill du four et répartir la moitié des tranches de pain au fond du plat ou des ramequins individuels.

Verser la soupe chaude dessus et recouvrir du reste de pain.

Recouvrir de fromage râpé et enfourner 10 à 15 minutes.

 

Bon appétit !

 

C'est encore une recette du Dr Cohen ;)

Publié dans Soupes

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Velouté de courgettes au maroilles

Publié le par Anaïs

Ce n'est pas vraiment de saison mais vu le temps que nous avons par chez nous ce petit velouté nous satisfait pleinement !


courgettesmaroilles.jpg

 

Pour 2 personnes en plat ou 4 en entrée :

 

> 3 courgettes

> 1 petit oignon

> 10 cl de lait de coco

> 1 cube de bouillon (légumes méditerranéens pour moi)

> 4 petites tranches de maroilles

> 2 pincées de piment d'espelette, vous en trouverez ici :

GourmetsLogo 250

 

Laver les courgettes et les couper en morceaux.

Les déposer dans une casserole avec le bouillon-cube et couvrir d'eau.

Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Egoutter environ la moitié du bouillon et conserver le reste.

Mixer, ajouter le lait de coco, le piment d'espelette et rectifier l'assaisonnement sel/poivre.

 

Servir bien chaud avec des petites morceaux de maroilles sur le velouté, ça se marie vraiment bien, c'est délicieux !

Publié dans Soupes

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Soupe au pistou

Publié le par Anaïs

soupepistou.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

> 1 carotte

> 100g de petits pois surgelés

> 10 tomates cerises

> 1 courgette

> 50g de haricots blancs en conserve

> 100g de petites penne ou coquillettes

> 1 oignon

> 2 gousses d'ail

> 3 cubes de bouillon de légumes (à la méditerranéenne pour moi)

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

> 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Pour le pistou :

> 2 bouquets de basilic

> 2 gousses d'ail

> 80g de pignons de pin

> 80g de parmesan 

> 25cl d'huile d'olive

> ce n'est pas dans le pistou traditionnel mais j'ai ajouté

deux cuillères à soupe de chèvre frais, facultatif mais c'était délicieux !

 

Laver la courgette, éplucher la carotte, l'oignon et l'ail. Les couper en dés.

Dans une cocotte ou un faitout, faire revenir ces petits dés dans une cuillère d'huile et une de vinaigre balsamique pendant 5 minutes. Saler un peu et poivrer.

Verser 1,5L d'eau et les cubes de bouillon. Dés ébullition mélanger, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Au bout de 10 minutes de ce temps, ajouter les petits pois, haricots blancs, tomates et penne et laisser le temps restant.

Pendant ce temps préparer le pistou : éplucher l'ail et laver le basilic, mixer tous les ingrédients et saler si besoin.

 

Servir la soupe accompagnée du pistou et de petits croûtons de pain aillés dorés à la poêle.

 

Une recette de Sophie Dudemaine, vraiment délicieuse !! Un régal !!

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Velouté de lentilles corail au lait de coco

Publié le par Anaïs

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Pour 6/8 personnes en apéritif ou 4 en entrée :

 

> 250g de lentilles corail

> 1 brique de lait de coco

> gros sel aux épices ou à défaut 1,5 cube de bouillon aux épices

 

Cuire les lentilles dans de l'eau avec le gros sel ou le bouillon cube pendant 20 minutes environ (quelques unes doivent avoir éclaté).

Les égoutter en réservant le bouillon.

Mixer les lentilles avec la brique de lait de coco.

Si vous voulez un velouté plus liquide (pour une entrée par exemple) ajouter un peu de bouillon et mixer de nouveau.

 

C'est délicieux !!!

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Velouté de courgettes à la vache qui rit

Publié le par Anaïs


Pour 2 personnes :

¤ 2 courgettes
¤ 2 pommes de terre
¤ 1 oignon moyen ou 1/2 si il est gros
¤ 1 petit cube maggi Kub or
¤ 1/2 litre d'eau
¤ 5 vache qui rit
¤ Sel, poivre

Éplucher les pommes de terres et l'oignon, les couper en rondelles ainsi que les courgettes (avec la peau).
Mettre dans une cocotte ou casserole, ajouter l'eau, le Kub or, poivrer et saler un tout petit peu.
Cuire 10 min à la cocotte ou 20 à la casserole.
Enlever un tout petit d'eau si vous voulez une soupe très veloutée, mixer.
Ajouter la vache qui rit et mixer de nouveau.
C'est prêt !

Publié dans Soupes

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