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26 articles avec verrines - cuilleres...

Pomme de terre siphonée

Publié le par Anaïs

Une délicieuse mise en bouche qui peut également se transformer en accompagnement d'une viande en augmentant les proportions.

 

pdtsiphon.jpg

 

Pour une dizaine de verrines à l'apéritif :

> 200g pommes de terre princesse Amandine®

 (ces pommes de terre sont délicieuses !)

> 60g crème liquide entière

> 100g fromage râpé

> sel, poivre

> au choix : noisettes, noix de cajou, dés de chorizo, lamelles de jambon cru...

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Reserver l'eau de cuisson.

Mixer les pommes de terre avec la crème, le formage, sel et poivre.

Passer au chinois afin que la préparation soit bien lisse.

Mettre dans le siphon et ajouter 2 cartouches de gaz.

Si besoin, réchauffer le siphon au bain-marie.

Verser la mousse dans des petites verrines et décorer d'un peu de noisettes, chorizo etc...

Laissez libre court à votre imagination !

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Verrine panna cotta roquefort poire

Publié le par Anaïs

 

verrinepoire.png

 

> 400g poires (net de déchets)

> 100ml eau

> 6 feuilles de gélatine

> 100g roquefort

> 30cl crème liquide

> noisette

 

Eplucher les poires, les couper en morceaux et en faire une compote (moi je les mets au micro-ondes pendant 5 minutes dans mon pichet micro plus tupperware mais vous pouvez le faire à la casserole).

Pendant ce temps, faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Lorsque la compote est prête y ajouter l'eau et mixer.

Essorer la gélatine et l'ajouter à la compote, bien mélanger.

Verser cette préparation dans vos verrines et réserver au frais.

Dans une casserole, faire fondre le roquefort avec la crème.

Pendant ce temps faire de nouveau tremper les feuilles de gélatine restantes dans de l'eau froide.

Une fois le fromage bien fondu, incorporer la gélatine éssorée.

Verser délicatement sur la compote de poires dans vos verrines et réserver de nouveau au frais.

 

Au moment de servir, décorer de noisettes concassées (et dorées à la poêle si vous avez le temps c'est encore meilleur).

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Crumble boeuf, tomate et basilic en verrine

Publié le par Anaïs

 crumbleboeuf.jpg

 

Pour 8/10 personnes :

(selon la taille des verrines)


> 200g de boeuf hâché

> 1 oignon

> 3 tomates pelées

> 2 cuillères à soupe de basilic ciselé

> 1/2 cuillères à café d'épices au choix ( orientales pour moi)

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

> 75g farine

> 30g flocons d'avoine

> 20g comté râpé (ou parmesan)

> 40g beurre

 

Dans une poêle, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates coupées en cubes, la viande hâchée et les épices. Laisser dorer 10 minutes.

Ajouter le basilic.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts la farine, les flocons d'avoine, le fromage et le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.

Dans des verrines allant au four (je récupère les pots de crème (yaourts) en verre du supérmarché ils sont trés bien),

mettre la préparation à la viande et répartir un peu de crumble sur le dessus.

Enfourner une dizaine de minutes à 180°C, th.6.

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Cuillères mousse d'avocat, oeufs de saumon

Publié le par Anaïs

mousseavocat.jpg

 

> 2 avocats

> 20cl de crème liquide entière

> piment d'espelette

GourmetsLogo 250

> oeufs de saumon

> cuillères vous en trouverez chez :

image001

 

Peler les avocats, retirer les noyaux et les mixer avec la crème liquide.

Passer au chinois (il ne doit rester aucun morceau).

Ajouter quelques pincées de piment d'espelette (au goût), saler et poivrer.

Mettre la préparation dans le siphon, ajouter 2 cartouches de gaz et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Pour dresser : mettre un peu de mousse dans chaque cuillère et recouvrir d'un peu d'oeufs de saumon.

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Cuillères guacamole de brocolis, crevettes

Publié le par Anaïs

guacabrocoli.jpg

 

Pour une douzaine de personnes :

 

> 1/2 brocolis

> 1/2 oignon

> 1/4 bouquet de coriandre

> 1 cuillère à soupe de jus de citron

> quelques gouttes de tabasco (au goùt)

> 12 ou 24 crevettes

> sel, poivre

> une cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic (nature si vous n'avez pas)

 

Sicilegourmande

 

Découper le brocolis et le cuire 6 minutes à l'eau bouillante salée (à partir de la reprise de l'ébullition).

L'égoutter et le mixer avec le reste des ingrédients (sauf les crevettes).

Laisser refroidir la préparation au frais.

Remplir les cuillères de cette préparation et déposer une crevette décortiquée sur le dessus.

 

Vous pouvez ajouter des petits dés de tomate fraiche si vous le souhaitez.

C'est une recette que j'ai trouvée chez Charmela.

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Verrines pêche/thon, toutes simples !

Publié le par Anaïs

Merci à Chrisine qui m'a donné son idée !

 

verrinepechthon.jpg

 

> thon

> mayonnaise

> pêches au sirop

 

Mélanger le thon avec un peu de mayonnaise (environ une belle cuillère à café pour une boîte de taille normale).

Déposer au fond des verrines et recouvrir de pêches coupées en dés.

(Vous pouvez en plus ajouter une pincée de basilic ciselé avant de servir)

 

Voilà, qui dit plus simple !!??

Et c'est délicieux !

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Surimi à l'armoricaine

Publié le par Anaïs

C'est de nouveau une recette adaptée au régime Dukan, mais encore une fois c'est délicieux !!

 

surimi2.jpg

 

Pour 6 verrines :

 

> 1 sachet de surimi râpé

> 6 bâtonnets de surimi

(c'est important de prendre de la qualité pour que les rondelles se détachent bien)

fleury-michon

> 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 3 ou 5 %

> 4 cuillères à café de concentré de tomate (heinz pour celles qui suivent le régime)

dilué dans 1/2 verre d'eau

> 1 échalote 

 

Faire dorer l'échalote ciselée dans une poêle. Ajouter le surimi râpé, les bâtonnets en rondelles. Laisser dorer 5 minutes.

Ajouter le concentré dilué, sel et poivre.

Laisser mijoter une dizaine de minutes, les rondelles doivent se détacher.

Ajouter la crème, laisser de nouveau 5 minutes et dresser !

 

C'est vraiment délicieux, les invités sont étonnés qu'il n'y ai que du surimi car c'est trés goûteux !

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Verrine marine

Publié le par Anaïs

Une petite improvisation qui a finalement bien plu à tout le monde !

verrinemarine.jpg

 

Pour 6 personnes :

 

> un pavé de saumon

> un pavé de thon

> 6 cuillères à soupe de restes de riz cuit

> 6 cuillères à soupe de crème fraiche

> curry, sel, poivre

 

Cuire les poissons dans une poêle environ 5 minutes, saler, poivrer et les émietter.

Répartir du saumon dans le fond des verrines, recouvrir d'une cuillère de riz puis de thon.

Dans un bol, mélanger la crème avec du curry (une cuillère à café ou plus selon le goût de chacun), sel et poivre.

Déposer une cuillère de crème sur la verrine et servir tiède ou froid.

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Verrine chèvre, figue

Publié le par Anaïs

verrinefig.jpg

 

 

 

 

Une petite idée de verrine apéritive toute simple :

 

Préparer une crème avec :

> chèvre frais

> une peu de sel, poivre

> figues sèches en petits morceaux

Décorer avec quelques morceaux de figues.

 

Et voilà ! Trés trés simple et délicieux !

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Cuillères endives, roquefort, noix

Publié le par Anaïs

Une petite idée rapide pour l'apéritif :

 cuillendives.jpg

 

> Garnir des cuillères de feuilles d'endives

> Recouvrir d'une crème faite avec du roquefort écrasé mélangé à de la crème fraîche et un peu de poivre

> Décorer de noix concassées

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