Curry de lapin

Pour 2 personnes :

> 4 râbles de lapin

> 1 oignon

> huile d'olive

> 2 cuillères à soupe de pâte de curry rendang

> 1 brique de lait de coco

Désosser les râbles et les couper en gros cubes.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les oignons et laisser dorer 5 minutes.

Ajouter le lapin et laisser encore 5 minutes.

Incorporer le curry et le lait de coco et laisser mijoter 25 minutes.

Servir avec du riz ou des légumes et décorer de coriandre fraîche.

C'est un plat assez relevé. Si vous n'aimez pas trop le piquant, ne mettez qu'une petite cuillère à café de curry et ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson.