Pommes duchesse
Préparer une purée. Y incorporer 2 oeufs + 1 jaune (pour environ 4 personnes), et environ 100g de beurre. Saler,
poivrer.
Remplir une poche à douille de cette préparation (sinon un sac congélation coupé au coin), faire des petits dômes sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 200°C jusqu'à ce qu'elles dorent (environ 10/15 minutes).
J'ai servi les pommes duchesses avec un pavé de biche, une poêlée de champignons des bois et une sauce au foie gras (crème + foie
gras).