"Sushis" de pomme de terre au saumon fumé

Pour 4 personnes :

> 8 petites pommes de terre (grenailles)

> 2/3 tranches de saumon fumé

> 1/2 pot de ricotta

> ciboulette

Laver les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau froide salée, cuire environ 30 minutes (surveiller la cuisson elles doivent êtres cuites mais bien se tenir).

Egoutter et laisser tiédir.

Couper chaque pomme de terre en deux dans la longueur. Si elles ne sont pas stables, couper un petit chapeau sur la base.

Déposer une petite cuillère de ricotta sur chaque moitié, saler, poivrer et recouvrir d'une lamelle de saumon fumé.

Ciseler quelques brins de ciboulette et en parsemer les sushis.

Déguster tiède ou froid à l'apéritif. C'est délicieux !