Cuillères mousse d'avocat, oeufs de saumon
> 2 avocats
> 20cl de crème liquide entière
> piment d'espelette
> oeufs de saumon
> cuillères vous en trouverez chez :
Peler les avocats, retirer les noyaux et les mixer avec la crème liquide.
Passer au chinois (il ne doit rester aucun morceau).
Ajouter quelques pincées de piment d'espelette (au goût), saler et poivrer.
Mettre la préparation dans le siphon, ajouter 2 cartouches de gaz et laisser au frais jusqu'au moment de servir.
Pour dresser : mettre un peu de mousse dans chaque cuillère et recouvrir d'un peu d'oeufs de saumon.