Top articles
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Concombres farcis
Laver un concombre et l'éplucher à l'aide d'un économe en laissant quelques bandes de peau. Le couper en rondelles assez épaisses et creuser la pulpe sans percer le fond. Garnir avec : ¤ un peu de surimi râpé, du fromage frais ¤ tzatziki ¤ sauce fromage...
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Filet mignon en croûte au boursin
Pour 4/6 personnes : ¤ 1 filet mignon de porc ¤ 1 pâte feuilletée ou brisée ¤ 1 boursin ¤ 8 tranches de lard fumé ¤ 2 cuillères à soupe de crème fraîche ¤ un jaune d'oeuf ¤ un peu de moutarde ¤ sel, poivre Assaisonner le filet, faire une entaille et le...
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Escargots feuilletés
Pour une vingtaine d'escargots : ¤ un rouleau de pâte feuilletée ou brisée (plus légère..) ¤ un peu de pesto ¤ quelques tomates séchées ¤ fromage râpé Étaler la pâte et la tartiner de pesto. Émincer les tomates séchées et les répartir sur le pesto. Parsemer...
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Terrine de foies de volaille
Pour 4 à 6 mini-terrines : ¤ 250g de foies de volaille (moi j'ai mis des foies confits) ¤ 250g de chair à saucisse ¤ 1 échalote ¤ 12 fines tranches de lard ¤ 1 oeuf ¤ 5 cl de vin blanc ¤ 1 cuillère à café de cognac ¤ 1 cuillère à café de 4 épices ¤ 3...
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Clubs mimosa/roquefort, guacamole de la mer
Pour les clubs : Pour 12 pièces > 4 grandes tranches de pain de mie aux céréales > 80g de roquefort > 15cl de crème fraîche épaisse > 30g de beurre mou > 2 oeufs > 40 g de cerneaux de noix Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante, les passer sous...
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Tajine poulet / carottes de ma maman !
Pour 6 personnes : > 6 ou 12 morceaux de poulet selon leur taille > 1,2 kg de carottes > 100g de raisins secs > 100g d'amandes effilées > 8 abricots secs > 4 oignons > 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive > coriandre fraîche > 2 gousses d'ail > 1 bouquet...
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Parmentier de boudin aux pommes, feuilleté au livarot
Pour 4 personnes : > 2 boudins noirs > 2 patates douces (petites) > 2 pommes de terre moyennes > 2/3 pommes > 2 tranches de pain d'épices > 6 cuillères à soupe de crème fraîche, beurre > 8 feuilles de brick > 1/2 livarot > sel, poivre Pour les gratins...
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Lasagnes saumon / courgettes improvisées
Pour 2 personnes : > 6 feuilles de lasagnes > 2 pavés de saumon > 4 champignons de Paris > 12 grandes rondelles de courgette > 1/4 de bûche de chèvre > 6 cuillères à soupe d'eau > 1 cuillère à café de fond de veau > 1 cuillère à café de maïzena > 25 cl...
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Bourdin
Pour un bourdin, 6 personnes : > Une pâte feuilletée > 2 pommes calvilles (pommes du jardin de papy ) > 1 cuillère à soupe et demi et sucre Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7), étaler la pâte dans un moule à tarte. Laver les pommes et les couper en...
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"Crozotto" safrané aux fruits de mer
Pour 2/3 personnes : > 200g de crozets 3 céréales > 1/2 L de bouillon > 250g de fruits de mer surgelés > 1 dose de safran > 12 cl de vin blanc sec > 1 oignon > 1 gousse d'ail > 1 cuillère à soupe de fromage râpé (comté par exemple) > 1 petite cuillère...
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Glace maison à la meringue sans sorbetière
Une recette que m'a donné ma grand-mère, un délice !! > 3 grosses meringues > 200g de crème > caramel > 4 oeufs > 70g de sucre > 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide > caramel (pour le moule) Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter...
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Tartelettes boudin blanc, confit d'oignons
Voici la recette que j'ai réalisé pour le jeu interblogs n°13 !! Je suis allée piocher une recette chez cuisine gourmande et c'est Therbia qui est venue chiner chez moi :) Je n'ai pas eu de mal à choisir car j'avais déjà repéré cette recette sur son blog...
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Confiture de pommes aux épices de noël (au thermomix)
Pour 4/5 pots : > 600g de pommes > 450g de sucre pour confitures (confisuc) > 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) > 1 cuillère à soupe d'épices de noël (épices pour pain d'épices) > 200g d'eau Dans le bol mettre les pommes épluchées...
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Sucre vanillé maison au thermomix
> 1kg de sucre en poudre (ou en morceaux) > 4 gousses de vanille Mettre le sucre et les gousses dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 6. Et voilà c'est prêt !!! (si vous avez encore quelques petits morceaux de vanille, mixer de nouveau 15 secondes)...
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Gratin courgettes/kiri
Encore un petit gratin improvisé et pas mauvais du tout ! Pour 3 personnes : > 3 courgettes > 1/3 de chorizo > 8 kiri > 1 verre de cidre (ou vin blanc) > 1 oignon > 3 cuillères à soupe de crème > 350g de boeuf haché Dans un robot, mixer quelques secondes...
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Blinis Dukan
J'ai un peu modifié ma recette pour adapter mes blinis au régime Dukan, lorsque j'ai des invités qui suivent ce régime, et résultat : ces blinis sont délicieux ! Pour une douzaine de blinis : > 1 oeuf > 1 yaourt nature brassé 0% > 1/2 pot (du yaourt utilisé)...
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Gratin d'oignons
J'ai servi ces gratins avec des côtes de porc poêlées avec un peu de persillade et un blésotto poireaux, champignons, cumin. Pour 2 petits gratins individuels : > 2 gros oignons (250/300g) > 25g de beurre > 10 cl d'eau > 1/2 cube de bouillon (au choix)...
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Gaufres salées au saumon fumé
Depuis le temps que je voyais chez Pauline des recettes de gaufres salées qui me faisaient trop envie !!!! Voilà j'ai acheté un gaufrier et je lui ai déjà piqué une recette !!! C'était DELICIEUX !!!!! Pour 6 gaufres : > 100g de farine > 1 oeuf > 100g...
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Lasagnes boeuf/courgette
Pour 3 personnes : > 350g de boeuf haché > 1 boite de tomates pelées > 5 tranches de chorizo > 2 petits cubes maggi cube'or > les 3/4 d'un pot de crème (type Isigny) > 1 courgette > 9 feuilles de lasagnes > 1 gros oignon > thym > gruyère râpé Dans une...
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Piémontaise légère
Une recette légère mais délicieuse ! Pour 4 personnes : > 5 grosses pommes de terre > 2 oeufs > 1 petit oignon ou 1 échalote > ciboulette > 300g de fromage blanc 0% > 1,5 cuillère à café bombée de moutarde > 1 cuillère à soupe de jus de citron > 3 tomates...
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Pizza saumon fumé, boursin
> une pâte à pizza (je l'ai réalisée au thermomix avec la recette du livre) > 4 tranches de saumon fumé > 2 cuillère à soupe de crème > fromage râpé (gruyère ou encore mieux comté) > boursin (ou autre fromage frais, j'ai choisi à la figue et aux noix)...
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Cuillères mousse d'avocat, oeufs de saumon
> 2 avocats > 20cl de crème liquide entière > piment d'espelette > oeufs de saumon > cuillères vous en trouverez chez : Peler les avocats, retirer les noyaux et les mixer avec la crème liquide. Passer au chinois (il ne doit rester aucun morceau). Ajouter...
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Tuiles au magret, éclats de cacahuètes
> crakers > tranches de magret fumé > confit au choix (figues ou autre, moi j'ai utilisé confit d'endives au balsamique) > cacahuètes grillées Déposer une cuillère de confit sur chaque crakers. Ajouter une tranche de magret. Ecraser les cacahuètes afin...
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Crêpes légères
J'ai enfin trouvé LA recette déliceuse et légère pour de bonnes crêpes ! Merci à Lydie car c'est sa recette que j'ai testé, elle est trés bonne et trés simple ! Pour environ une quinzaine de crêpes : > 4 oeufs > 400g de farine > 15 cl bière > 1/2 litre...
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Lotte à l'armoricaine à ma façon ;)
Pour 3 personnes : > 600g lotte (en filets) > 2 noix de beurre > 2 belles cuillères à soupe de concentré de tomates > 30 ml cognac > 25cl vin blanc sec > 1 oignon > 1 échalote > 2 gousses d'ail > 1,5 cuillère à soupe de farine > 15cl fumet de volaille...