Croquettes de surimi et noix de coco

Voici la recette que j'ai choisie chez Boubou

pour la 22ème édition de la ronde interblogs

Cette fois c'est Cesostad qui est venue piocher chez moi !

Voici la recette d'aujourd'hui (j'en ai choisi deux, l'autre sera là demain ;)

Pour 8 croquettes :

 

> 200g de surimi râpé

> 60g de mie de pain

> 10cl de lait de coco

> 2 oeufs

> 1 à 2 cuillères à soupe de coriandre surgelée

> 2 cuillères à soupe de farine

 > 3 cuillères à soupe de chapelure

> 25 de noix de coco râpée

> 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

> 2 pincées de piment de cayenne

 

Imbiber la mie de pain de lait de coco puis l'essorer.

Mélanger le surimi, la coriandre, un oeuf, la mie de pain, le piment, saler et poivrer.

Dans 3 assiettes ou bols, répartir la farine, l'oeuf battu et la chapelure mélangée à la noix de coco râpée.

Former des boulettes avec le mélange de surimi et les tremper successivement dans la farine, l'oeuf et le mélange chapelure/coco.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les croquettes 5 bonnes minutes en les retournant à mi-cuisson.

Déposer sur du papier absorbant afin de supprimer l'excedant de graisse.

 

Déguster chaud à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade.

 

Merci beaucoup, c'est vraiment délicieux !!!