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Tuiles au magret, éclats de cacahuètes

Publié le par Anaïs

crakersmagret.jpg

 

> crakers

> tranches de magret fumé

> confit au choix (figues ou autre, moi j'ai utilisé confit d'endives au balsamique)

> cacahuètes grillées

 

Déposer une cuillère de confit sur chaque crakers. Ajouter une tranche de magret.

Ecraser les cacahuètes afin d'obtenir de grosses miettes.

En parsemer les crakers.

 

Une petite idée apéritive trés simple et délicieuse !!

 

Je les ai servies avec mes petites étoiles croustillantes au foie gras

 

crakersettuiles.jpg

Publié dans Grignotage apéro

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Cuillères mousse d'avocat, oeufs de saumon

Publié le par Anaïs

mousseavocat.jpg

 

> 2 avocats

> 20cl de crème liquide entière

> piment d'espelette

GourmetsLogo 250

> oeufs de saumon

> cuillères vous en trouverez chez :

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Peler les avocats, retirer les noyaux et les mixer avec la crème liquide.

Passer au chinois (il ne doit rester aucun morceau).

Ajouter quelques pincées de piment d'espelette (au goût), saler et poivrer.

Mettre la préparation dans le siphon, ajouter 2 cartouches de gaz et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Pour dresser : mettre un peu de mousse dans chaque cuillère et recouvrir d'un peu d'oeufs de saumon.

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Potimarron doré, andouille et noisettes

Publié le par Anaïs

potimarronand.jpg

 

 

Pour 2 personnes : 

 

> 1 petit potimarron

> 8 petites tranches d'andouille

> 6 noisettes

> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Couper le potimarron, retirer les pépins et la peau. Le couper en grandes tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Dans une grande poêle (ou plutôt 2) faire chauffer l'huile d'olive puis déposer les tranches de potimarron.

Laisser dorer 5 minutes de chaque côté (les tranches doivent être cuites mais pas trop molles).

Pendant ce temps, mettre les tranhces d'andouille à dorer dans une poêle sans matière grasse.

A l'aide d'un grand couteau, écraser les noisettes et la ajouter dans la poêle avec l'andouille.

 

Pour dresser : disposer les tranches de potimarron, revouvrir de quelques tranches d'andouille émincées et parsemer de noisettes grillées.

 

C'est un délice !!

 

J'ai servi ce plat dans ma jolie vaisselle de chezlogo V V D-1

 

 

 

Anaiscuisine

Publié dans Plats

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Mini sandwichs étoilés

Publié le par Anaïs

sandwetoile.jpg

 

> tranches pain noir (au rayon pain de mie)

> chèvre frais

> pistaches

> jambon cru

 

A l'aide d'un emporte pièce, découper de jolies formes dans le pain noir.

Décortiquer les pistaches et les réduire en grosses miettes.

Les mélanger au chèvre frais et tartiner les étoiles de ce mélange.

Recouvrir de lamelles de jambon cru et refermer avec une autre étoile.

 

Anaiscuisine

Publié dans Grignotage apéro

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Croustillants au confit d'endives à l'orange et foie gras

Publié le par Anaïs

C'est une recette que Nicole et Denise ont réalisé au Salon du blog culinaire, moi qui n'aime ni les endives cuites, ni l'orange j'ai été trés surprise, j'ai adoré !!


etiolesbricks.jpg

 

Ingrédients pour une vingtaine de croustillants :


> 3 belles tranches de foie gras cru poêlé (j'ai utilisé du foie gras mi-cuit)

> 1 orange

> 20 ml d’eau

> 5 endives

> 100g de sucre

> 6 feuilles de brick

> 2 blancs d’œuf

> épices à pain d’épices

> quelques gouttes de très bon vinaigre balsamique

 

Laver et émincer finement les endives, sans mettre les trognons.
Prélever un peu du zeste de l’orange avec un zesteur ou une petite râpe puis presser pour obtenir 150 ml de jus. 
Dans une casserole, faire chauffer ensemble le jus d’orange, l’eau, le sucre et les zestes. Ajouter les endives émincées. Faire compoter pendant une trentaine de minutes, le temps que les endives deviennent transparentes et caramélisent légèrement, puis laisser refroidir. 

Préchauffer le four à 180° 

Décoller une feuille de brick de sa feuille de protection puis la badigeonner de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau. Par dessus déposer une seconde feuille, badigeonner à nouveau avec le blanc d’œuf et parsemer d’épices à pain d’épices. Badigeonner une troisième feuille de blanc d’œuf puis la coller sur les autres, en mettant le coté recouvert de blanc d’œuf, coté épices.
Avec un emporte pièce (en étoile pour moi) découper les formes puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous n’avez pas d’emporte pièce, il est tout à fait possible de découper des carrés avec des ciseaux. Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé puis d’une deuxième plaque. 

(si vous avez des feuilles cuisson en silicone c'est encore mieux ! )

Cuire au four à 180° pendant environ 5 mn et laisser refroidir sur une grille.

Faire poêler à sec dans une poêle très chaude les tranches de foie gras cru. Les laisser reposer quelques minutes sur un papier absorbant puis les couper en cubes (ou si vous utilisez un foie gras mi-cuit comme moi, vous n'avez qu'à couper des cubes :)
Pour le service, déposer sur chaque tuile une petite cuillère de compotée d’endive puis un cube de foie gras poêlé. Arroser d’une petite goutte de vinaigre balsamique. 

 

J'ai remis directement leur recette car je l'ai quasiement suivie à la lettre !

 

Merci beaucoup, cette recette est vraiment un délice !

Publié dans Grignotage apéro

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Tartelettes chèvre, raisins, jambon cru

Publié le par Anaïs

tatreletraisin.jpg

 

> pâte feuilletée

> chèvre frais

> ciboulette

> raisin

> jambon cru

 

Etaler la pâte feuilletée et y découper des cercles de la taille de vos moules.

Y déposer les cercles de pâte et les piquer à l'aide d'une foruchette.

Mélanger le chèvre avec un peu de ciboulette ciselée, poivrer.

Déposer un peu de cette préparation au centre des fonds de tarte et enfourner une quinzaine de minutes th.6, 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps laver le raisin, couper chaque boule en deux et retirer les pépins. Emincer le jambon cru.

Déposer un peu de raisin et de jambon cru dans chaque tartelette et servir à l'apéritif chaud ou froid.

Publié dans Grignotage apéro

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Velouté de châtaignes au roquefort

Publié le par Anaïs

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Pour 4 personnes :

 

> 3 pommes de terre

> 1 grosse échalote

> 560g de chataignes égouttées (en conserve ou en bocal)

> 1 cube bouillon maggi

> 50g roquefort

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Dans une sauteuse, mettre les pommes de terre, l'échalote émincée, le cube de bouillon et couvrir d'eau.

Cuire 20 minutes, ajouter les marrons et prolonger la cuisson 10 minutes. 

Retirer le jus de cuisson (plus ou moins selon la texture souhaitée). 

Ajouter le roquefort et mixer.

Servir avec un peu de fleur de sel à la truffe (facultatif).

Publié dans Soupes

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