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64 articles avec grignotage apero

Idées recettes apéritif express

Publié le par Anaïs

Idées recettes apéritif express

Des fois nous n'avons pas toujours le temps de passer des heures en cuisine, je vous propose donc quelques idées recettes de dernière minute pour un apéritif express.


Verrine saumon/kiwi : mettre dans une verrine des petits cubes de kiwi, une petite cuillère de crème salée et poivrée et des petits morceaux de saumon fumé.

Abricots : farcir des abricots secs moelleux de foie gras et recouvrir d'éclats de pistache.

Cuillères crumble : mettre dans des cuillères ou petits ramequin un peu de sardines écrasées et recouvrir de biscuits apéritifs style TUC émiettes. Enfourner 5 minutes.

Verrines pêche/thon : mettre au fond des verrines un peu de thon melangé a de la mayonnaise.
Recouvrir de petits cubes de pêches.

Brochettes : alterner sur un petit pic un cube de bon comté et un petit morceau de figue fraîche.

Publié dans Grignotage apéro

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Baguette farcie

Publié le par Anaïs

Cette recette de baguette farcie est un petit délice ! Elle fait toujours l'unanimité ! En plus elle se prépare la veille donc c'est vraiment pratique. 

baguettefarcie.png

 

> une baguette

> 100g beurre

(beurre type st hubert, fleurier qui se mélange plus facilement et est un peu moins gras)

> 170g de fromage type St moret ou vache qui rit

> une dizaine de cornichons

> 200g jambon blanc

> 1 cuillère à soupe de moutarde

> 150g gruyère râpé

 

Couper la baguette en deux puis ouvrir chaque moitié dans la longueur.

Retirer le maximum de mie.

Mélanger tous les ingrédients (couper les cornichons et le jambon en petits morceaux).

Garnir la baguette de ce mélange.

Enrouler chaque demie baguette dans de l'aluminium et enfourner 25 minutes th.5, 160°C.

Sortir du four et laisser refroidir (ne pas retirer l'aluminium).

Reserver au frais jusqu'au lendemain.

 

Couper en fines tranches et déguster !

Publié dans Grignotage apéro

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Rillettes de hareng fumé

Publié le par Anaïs

Ces rillettes de harengs fumés sont un pur délice ! J'ai utilisé le thermomix mais elles sont tout à fait réalisables avec un autre robot.

 

rillettes-harengs.png 

 

> 200g harengs fumés

> 150g fromage frais

> 50g fromage blanc

> 1 cuillère à soupe huile de courge (ou huile de noix)

> 2 petites échalotes

> 2 gousses d'ail

 

Rincer les filets de harengs et les mettre dans un bol de lait. Laisser reposer, une nuit au mieux ou moins selon le temps que vous avez (j'ai laissé 1 heure et les rillettes étaient trés bonnes, certes assez salées mais pas trop).

Egoutter les harengs et les mixer avec tous les ingrédients (échalotes et ail épluchés). J'ai utilisé le thermomix, 10 secondes, vitesse 7.

Servir sur des petits toasts ou utiliser comme dip (pour tremper des crudités ou des gressins par exemple).

 

C'est délicieux !

Publié dans Grignotage apéro

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Crousti-moelleux au roquefort

Publié le par Anaïs

De délicieux sablés roquefort noix et une chantilly au roquefort surmontée de chips de poires et d'un peu de miel, miam !

 

roquf.jpg

Pour 6 personnes :

 

> 150g farine

> 60g beurre mou

(si vous n'avez pas pensé à sortir le beurre à l'avance,coupez le

en morceaux et passez le 10 secondes au micro-ondes)

> 60g roquefort + 50g pour la chantilly

> 1 jaune d'oeuf

> 20cl crème liquide entière bien froide

> 1 poire

> 10 cerneaux de noix en petits morceaux

> un peu de miel

 

Préparer les chips de poire : éplucher le fruit et l'émincer finement.

Recouvrir une assiette de papier sulfurisé et déposer les lamelles de poire dessus.

Saupoudrer d'une pincée de sel.

Mettre au micro-ondes avec un verre d'eau pendant 3min30 environ (surveiller car le temps varie en fonction des appareils).

Pour les sablés : mettre la farine, le beurre, le roquefort, l'oeuf et les noix dans un saladier ou le bol de votre robot.

Mélanger avec les mains ou mettre le robot sur "pétrir" pendant 1min30.

Former une boule et la recouvrir de film, mettre au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C, th.6.

Sortir la pâte et l'étaler (5mm environ).

Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir les sablés.

Monter la crème et une pincée de sel en chantilly (au batteur ou au speedy chef pour moi).

Ajouter le roquefort et fouetter de nouveau.

Mettre cette préparation dans une douille (boule décor Tupperware pour moi) et recouvrir les sablés.

Déposer une chips de poire sur le dessus et verser un filet de miel.

 

Déguster !!

 

Idée + : si vous n'avez pas de micro-ondes vous pouvez faire les chips de poire au four (150°C pendant 45 minutes, en surveillant)

Publié dans Grignotage apéro

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Croissants feuilletés apéritifs

Publié le par Anaïs

Cette recette pourra être réalisée que vous ayez le croissant party tupperware ou non car il est trés facile de faire de jolis croissants avec tout simplement un couteau !

 croissants.jpg

Pour 12/16 petits croissants apéritifs :

 

> 1 pâte feuilletée

> garniture au choix

> 1 jaune d'oeuf (facultatif)

 

Etaler la pâte feuilletée. Si vous avez le croissant party tupperware, déposer la pâte sur le moule et passer le rouleau à pâtisserie afin de découper la pâte.

Sinon, à l'aide d'un couteau découper la pâte comme si vous coupiez un gâteau en 12, 14 ou 16 parts (selon la taille que vous voulez obtenir).

Et voilà c'est si simple que ça !

Garnir ensuite avec la farce choisie (sur la photo j'avais farci mes croissants de chèvre frais et d'olives vertes hâchées).

Rouler ensuite les petits triangles de la partie la plus large vers la plus fine.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorer de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau (facultatif) et enfourner une quinzaine de minutes à 200°C, th.6/7.

 

Idées de garniture :

> jambon, gruyère

> saumon fumé, fromage frais

> pesto ou tapenade

> poulet, comté

> chorizo, chèvre

 

En version sucrée ça marche aussi trés bien  (nutella, crème de marrons...)

Publié dans Grignotage apéro

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Croquettes de poulet aux cranberries

Publié le par Anaïs

Ces croquettes de poulet sont un délice... Je les déguste à l'apéritif avec une petite sauce au yaourt et à la coriandre mais vous pouvez les manger en plat, avec des spaghettis au pesto par exemple !

croquet.jpg 

 

Pour une vingtaine de croquettes :

 

> 350g d'escalopes de poulet (ou de dinde)

> 40cl de béchamel (maison ou en brique si vous préférez)

> 2 cuillères à soupe de cranberries séchées (vous pouvez en trouver chez Lidl)

> 2 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers

> une soucoupe de farine

> une soucoupe de chapelure

 

Cuire les escalopes de poulet à la poêle dans un petit filet d'huile d'olive.

Les hacher finement.

Mélanger avec les cranberries, les jaunes d'oeufs, la béchamel, saler et poivrer.

Réserver 1heure au réfrigérateur.

Former des petites boulettes, les passer dans la farine puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.

Les faire dorer dans un filet d'huile d'olive en les remuer pour bien dorer tous les côtés.

 

Bon appétit !

Publié dans Grignotage apéro

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Tartelettes tapenade, crevettes, fromage blanc

Publié le par Anaïs

 tartelettecrevet.jpg

 

Pour 10 petites tartelettes :

 

> 1 pâte brisée

> 10 queues de crevettes (+pour la déco)

> 2 cuillères à soupe de tapenade (recette ici)

> 125g fromage blanc

> 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

 

Découper des cercles de pâte brisée de la taille de vos moules à tartelettes.

Les faire cuire environ 20 minutes à 200°C, th.6/7.

Mélanger la tapenade, le fromage blanc, la ciboulette et les crevettes hachées

(au couteau ou au turbo tup de Tupperware par exemple).

Garnir les fonds de tartelettes refroidis de ce mélange.

Décorer d'une petite crevette et déguster !

Publié dans Grignotage apéro

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Gaufres et rillettes de sardines à l'orientale

Publié le par Anaïs

Voici la recette que j'ai choisie chez The cooking sisters 

pour la 33ème édition de la ronde interblogs

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Cette fois c'est Venzouille qui est venue piocher chez moi !

 

C'est un délice !

 

gaufresorient.jpg

 

Pour une douzaine de petites gaufres :

 

> 100g farine de pois chiches

> 2 oeufs

> 40g farine

> 1 oignon

> 1,5 cuillères à café de raz el hanout (épices orientales)

> 1/2 cuillère à café de cumin moulu

> quelques feuilles de coriandre

(1/2 cuillère à café de coriandre en poudre pour moi)

> 1 citron confit (un peu de jus de citron pour moi)

> 1 filet d'huile d'olive

> 1 boite de sardines au naturel

> 3 cuillères à soupe de formage frais (st moret, philadelphia...)

 

 

Pour les gaufres :

Mélanger les farines, 1 cuillère à café de raz el hanout, le cumin et les oeufs.

Ajouter un filet d'huile d'olive, bien mélanger et incorporer un peu d'eau (à peine la moitité d'un petit verre) la pâte doit être homogène mais ne doit pas être trop liquide.

Ajouter la moitié de l'oignon emincé, un peu de coriandre et la moitié du citron confit (ou un peu de jus de citron). Saler, poivrer.

 

Pour les rillettes de sardine :

Ecraser les sardines avec un fourchette, ajouter le fromage frais, le reste de citron et d'oignon ciselé, 1/2 cuillère à café de raz el hanout, un peu de coriandre, sel et poivre.

 

Chauffer le gaufrier et cuire les gaufres (une petite cuillère à soupe de pâte).

Les tartiner des rillettes et déguster !!

 

Cette recette est une tuerie !!

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Petits choux à la mousse de foie gras

Publié le par Anaïs

chouxfoiegras.jpg

 

Pour environ 25 mini-choux :

 

> 250 ml d'eau

> 160g de farine

> 100g de beurre demi-sel

> deux pincées de sel

> une petite cuillère à café de sucre

> 4 oeufs

> 150g de foie gras

> 40 ml crème liquide entière

 

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel.

Porter à ébullition et retirer du feu.

Ajouter la farine et bien mélanger. Remettre sur le feu quelques instants pour assécher la pâte puis la retirer du feu.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant vivement.

Mettre la pâte dans une poche à douille (j'ai utilisé la douille Tupperware c'est super pratique) et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 210°C, th.7 en laissant la porte du four un petit peu entrouverte. Laisser cuire jusqu'à coloration (une dizaine de minutes environ).

Penser à bien espacer les choux car ils vont gonfler à la cuisson.

Pendant ce temps préparer la mousse de foie gras : mixer la crème bien froide avec le foie gras (j'ai utilisé le thermomix mais vous pouvez utiliser au autre robot, attention à ne pas trop mixer).

Garnir les choux soit avec l'embout spécial de la douille Tupperware ou en découpant un chapeau dans les petits choux.

Réserver au frais jusqu'au service (l'idéal est de les servir assez rapidement).

chouxfoiegras2.jpg

Publié dans Grignotage apéro

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Tartelettes aux rillettes

Publié le par Anaïs

Hé oui aux rillettes :) c'est surprenant mais vous verrez, c'est un délice !! (bien sûr à ne pas manger trop souvent car pas trés light ces tartelettes :)

quichrillettes.jpg

 

Pour une dizaine de mini-quiches : 

> 1 pâte brisée

> 200g rillettes

> 2 oeufs

> 200g courgettes

> 2 échalotes

> 10 cl vin blanc sec

> 2 cuillères à soupe de fromage frais

> 3 pincées de curry

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Hacher les échalotes et les courgettes (j'ai utilisé le turbo max de tupperware, super pratique), les cuire une dizaine de minutes dans une sauteuse dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le vin blanc laisser encore 2 minutes et retirer du feu.

Ajouter les rillettes, les oeufs, le formage frais, le curry, saler peu et poivrer. Bien mélanger.

Découper des ronds de pâte brisée de la taille de vos moules et les y déposer.

Verser la préparation à base de rillettes dans les moules à tartelettes et enfourner 30 minutes à 180°C, th.6.

Sortir du four, attendre 5 minutes, démouler et remettre à cuire 5/10 minutes en surveillant pour que ce soit bien doré (attention ça va vite !).

 

Ces petites quiches sont un délice !

 

Cette recette est présentée dans ma jolie vaisselle guy degrenne

Publié dans Grignotage apéro

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