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26 articles avec entrees

Petits pains pour minis-hamburgers au thermomix ou non

Publié le par Anaïs

 

Voilà de délicieux petits pains à mini-hamburger à base de semoule fine, vous pouvez les réaliser au thermomix, à la machine à pain ou à la main !

minhamb

 

Pour une vingtaine de petits-pains :

 

> 250g de semoule fine

> 1/2 cuillère à soupe de levure de boulanger (sèche)

> 1/2 cuillère à café de sel

 > 1 pincée de levure chimique

> de l'eau (environ un petit verre d'eau)

> 1 jaune d'oeuf

> graines de sésame

 

Verser tous les ingrédients sauf l'eau dans le thermomix, la MAP ou un saladier !

Commencer à pétrir et ajouter petit à petit l'eau (la quantité est approximative car selon la semoule, l'eau ne sera pas absorbée de la même manière).

La pâte doit être élastique mais maléable.

Si vous avez eu la main lourde sur l'eau, ne vous en faites pas, ajoutez un peu de semoule.

Laisser reposer au moins 1 heure.

Façonner de petites boules de la taille d'une noix et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Dorer avec le jaune et parsemer quelques graines de sésame.

Laisser reposer 20 minutes et dorer de nouveau.

Enfourner à 160°C, th.5/6 pendant environ 15 minutes.


Laisser refroidir, garnir et se régaler !!

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J'ai trouvé cette recette sur le blog grain de sel et sucre en grain

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Cuisses de grenouilles curry/gingembre

Publié le par Anaïs

grenouille.jpg

 

Pour 8 personnes :

 

> 500g de cuisses de grenouilles désossées (surgelées)

> 1 pomme

> 1 banane

> 40 cl de lait de coco

> 2 cuillères à soupe de crème fraîche

> 2 cuillères à café de curry

> 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre

> 1 cuillère à café de cassonade

> une noix de beurre

> sel, poivre

 

Faire décongeler les cuisses de grenouille. 

Les sécher et les poêler dans la noix de beurre pendant 5/10 minutes afin qu'elles dorent.

Saler, poivrer et réserver.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, la crème, le curry, le gingembre et le sucre pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, éplucher les fruits et les couper en dés.

Les ajouter à la sauce ainsi que les cuisses de grenouilles et laisser chauffer 5 minutes de plus.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir dans des mini-cocottes ou cassolettes en entrée.

 grenouil.jpg

C'est un plat qui peut se préparer un peu à l'avance et être réchauffé au moment de servir.

grenouill

 

Avec cette recette, je participe au concours priceminister sur le thème de la St Valentin.

Concours blog cuisine priceminister

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Carpaccio de tomates à la mozzarella, jambon cru

Publié le par Anaïs

carpacciotomates.jpg

 

Hé oui Anaiscuisine vous offre une petite entrée toute simple, mais délicieuse si vous utilisez de bonnes tomates (coeur de boeuf pour moi) et une bonne mozzarella.

 

Coupez finement la tomate et la mozzarella et les disposer sur une assiette en alternant chaque.

Arroser d'une bonne huile d'olive, de vinaigre balsamique et saler, poivrer.

Servir avec quelques tranches de jambon cru.

 

Cette recette est présentée dans ma jolie vaisselle de chez guy-degrenne.jpg

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Tarte tomates, mascarpone, sardines

Publié le par Anaïs

tartetomate.jpg

 

> 1 pâte brisée

> 4 tomates

> 1 boule de mozzarella

> 1 cuillère à soupe de moutarde

> 2 cuillères à soupe de mascarpone

> 1 boite de sardines

> fleur de sel aux épices grillées

logoterreexotik

 

Préchauffer le four à 200°C, th.6/7.

Etaler la pâte sur une plaque allant au four et la piquer avec une fourchette.

La tartiner de moutarde et de mascarpone et enfourner 15 minutes.

Ajouter les tomates en rondelles alternées de petits morceaux de mozzarella.

Mettre les sardines coupées en deux entre les rangées de tomates.

Parsemer de fleur de sel et poivrer. 

Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le formage commence à gratiner.

Servir chaud ou tiède avec une salade (roquette).

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Huîtres au jambon fumé

Publié le par Anaïs

huitres.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

> 6 huîtres

> 1/2 échalote

> 1/2 tranche de jambon fumé

> 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

> 1 cuillère à soupe de vin blanc

> poivre

 

Eplucher et émincer l'échalote.

Dans un bol, mélanger le vinaigre, le vin blanc, l'échalote et poivrer.

Ouvrir les huîtres (trouver un homme fort ) et retirer la première eau.

Emincer le jambon et le répartir sur les huîtres.

Verser un peu de sauce sur chaque huître et servir.

 

C'est trés bon et ça change un peu du citron !

J'ai trouvé cette recette dans le livre "un amour de dîner".

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Pêches farcies au thon ou au surimi

Publié le par Anaïs

Une jolie recette trés simple de ma belle soeur Peggy qui a bien plu lors du baptême de ma petite princesse !

 

pechesthon.jpg

 

> pêches

> thon

> surimi râpé

fleury-michon

> mayonnaise

> fromage frais

> ciboulette

 

Couper les pêches en deux et les denoyauter.

Les peler (si elles ne se pêlent pas bien, les ébouillanter quelques secondes).

Faire une préparation en mélangeant le thon et la mayonnaise.

Et une autre avec le surimi et le fromage frais.

Rectifier l'assaisonement de ces deux préparations et en farcir les pêches.

Décorer de ciboulette et déguster en entrée, en accompagnement d'une quiche, salade etc..

Moi je les ai servies sur un buffet.

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Croustillant de St Jacques au foie gras et aux poireaux

Publié le par Anaïs

brickstjacques.jpg

 

Pour 6 personnes :

 

> 6 feuilles de brick

> 2 beaux poireaux

> 6 grosses noix de St Jacques

> 6 belles tranches de foie gras

> une noix de beurre

> 1 cuillère à soupe de sucre

> sel, poivre

 

Laver les poireaux et les couper en fines lamelles (environ 6cm sur 3mm ).

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et ajouter les poireaux. Saupoudrer de sucre, saler et poivrer.

Laisser dorer 8 minutes en remuant souvent.

Décoller chaque feuille de brick et les étaler sur le plan de travail (ou la table ;).

Au milieu de chaque feuille déposer un peu de poireaux.

Couper les St Jacques en lamelles d'un demi centimetre et les déposer sur les poireaux.

Recouvrir de foie gras (couper chaque tranche en quatres bandes).

Refermer les feuilles de brick en repliant chaque côté.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes à 200°C, th.6/7.

Surveiller la cuisson pour que les feuilles ne dorent pas trop.

Servir bien chaud sur un lit de jeunes pousses ou de roquette.

 

C'est EXTRA !!!

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Terrine de canard aux fruits d'été

Publié le par Anaïs


Pour 5 petites terrines :

¤ 2 cuisses de canard confites
¤ 2 pêches
¤ 4 abricots
¤ 40g de pistaches non salées
¤ 2 cuillères à café de paprika
¤ 50g de chapelure
¤ 2 oeufs
¤ 2 cuillères à café de persil haché


Préchauffer le four th.6. Couper les pêches/abricots en dés, hacher les pistaches et le canard.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer.
Répartir dans des terrines et enfourner 30 minutes.

Servir ces petites terrines sur un pain de campagne maison grillé, bien sur lors d'un repas ensoleillé dans le jardin !! Mmm...

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Clafoutis courgettes et saumon fumé

Publié le par Anaïs

clafoutiscourg.jpg

 

Pour 2/3 personnes en plat ou 4/6 en entrée :

 

> 2 oeufs + 1 jaune

> 30 cl de crème épaisse légère (4% pour moi)

> 10 cl lait

> 1 courgette

> 1 ou 2 tranches de saumon fumé (selon la taille)

> 3 cuillères à soupe de farine

> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

> 10 brins de ciboulette

> 1 petite cuillère a café de curcuma

 

Laver les courgettes et couper le trognon. A l'aide d'un économe, la couper en lamelles.

Dans un plat à cake ou à gratin (de préférence en silicone, ce sera plus facile pour démouler), déposer la courgette et le saumon fumé émincé.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait et la crème, la farine, l'huile d'olive, la ciboulette ciselée et le curcuma.

Verser ce mélange sur le mélange courgette/saumon et enfourner 45 minutes th.6, 180°C.

Servir avec une petite salade en entrée ou en plat léger.

C'est délicieux !

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Petits choux au saumon fumé

Publié le par Anaïs

chouxsaumon.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

> 50g de saumon fumé

> 250g de ricotta ou fromage frais

> 70g farine

> 50g beurre

> 2 oeufs

> 3 cuillères à soupe de crème liquide

> une cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

> une belle poignée de roquette

 

Préchauffer le four à 200°C, th.6/7.

Porter à ébullition 12,5 cl d'eau avec le beurre et une pincée de sel.

Hors du feu, verser la farine et remuer énergiquement.

Remettre à feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs un par un.

Avec une poche à douille (ou un sac congélation dont vous couperez un coin), former huit/dix choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 20/25 minutes.

Dans un saladier, mélanger le saumon fumé coupé en lanières, le fromage frais, la roquette ciselée, la crème et le jus de citron.

Saler, poivrer et réserver au frais.

Lorsque les choux ont refroidi, couper un petit chapeau et les garnir de la farce au saumon.

Publié dans Entrées

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