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12 articles avec mini-cocottes

Ma recette 100% mag : cassolettes de fruits de mer à la merguez

Publié le par Anaïs

 

Depuis mon passage à l'émission 100% mag sur M6, vous êtes nombreux à m'avoir demandé la recette de mes cassolettes de fruits de mer à la merguez, la voilà enfin !

Bien sûr, au premier abord cela peut paraître une drôle d'association, mais je vous assure c'est un mélange délicieux !

cassoletmerguez.jpg 

 

Pour 6 personnes :

 

> 1 sachet de fruits de mer surgelés

> 6 merguez

> 2 échalotes

> 60g beurre

> 60g farine

> 40cl bouillon

(40cl d'eau + les 3/4 d'un bouillon cube ou un reste de bouillon maison)

> 40g gruyère râpé

> 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate

> 1 pâte feuilletée

 

 

Dans une casserole faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine, bien remuer.

Remettre sur le feu et ajouter petit à petit le bouillon (comme pour une béchamel classique).

Ajouter le gruyère, mélanger et réserver.

Couper les merguez en lamelles et ciseler les échalotes.

Dans une grande poêle (ou une cocotte), faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire dorer les échalotes ciselées.

Ajouter les fruits de mer et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter les merguez, laisser de nouveau mijoter 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate et remuer.

Mélanger avec la sauce réalisée précédemment et verser dans des mini-cocottes.

cassolt

Découper des cercles de pâte feuilletée de la taille des mini-cocottes et les recouvrir.

Bien appuyer sur les bords et dorer avec un petit peu d'eau, de lait ou de jaune d'oeuf.

Enfourner à 200°C, th.6/7 pendant environ 25 minutes.

C'est prêt !!

Servir avec des pâtes (des spaghettis noires par exemple) ou un mélange de trois riz.

 

Faites moi confiance c'est vraiment bon 

Publié dans Mini-cocottes

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Oeufs cocotte micro-ondes (dukan ou non)

Publié le par Anaïs

Voici une version toute simple des oeufs cocotte, utlra rapide en 1 minute !

 

oeufscocott.jpg

 

Mettre une cuillère à soupe de crème au fond des plats (mini-cocotte pour moi).

Ajouter un peu de garniture au choix (thon, lamelles de jambon, saumon fumé..).

Casser un oeuf, saler et poivrer (ajouter des épices au choix également, persillade, paprika, curry etc..).

Percer légèrement le jaune à l'aide d'un cure-dent.

Recouvrir d'une autre cuillère à soupe de crème et d'un peu de garniture si vous le souhaitez.

Assaisonner de nouveau et mettre au micro-ondes 1 minute (à 800W).

Verifier la cuisson et remettre 15 secondes si besoin.

 

C'est une alternative rapide et délicieuse des oeufs-cocotte réalisés au four.

 

Si vous suivez le régime dukan, utiliser une crème trés allégée ou remplacez par un peu de fromage blanc.

Sinon vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage (chèvre, roquefort, râpé...) ou carré frais pour mesdemoiselles Dukan !

Publié dans Mini-cocottes

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Mini gratin pommes de terre

Publié le par Anaïs

 gratinpdt.jpg

 

> pommes de terre

> crème liquide entière

> muscade 

> sel, poivre

 

Eplucher et couper les pommes de terre en trés fines rondelles.

En déposer une couche au fond des minis cocottes ou petits plats à gratins.

Recrouvrir d'un peu de crème, sel, poivre et un peu de muscade.

Recommencer jusqu'à remplir les petits plats (la cème doit arriver quasiement au même niveau que les pommes de terre).

Enfourner 1h th.6, 180°C.

 

Servir dans les mini-cocottes ou bien démouler les gratins.

 

C'est délicieux et trés simple !

gratinpdt2.jpg

Publié dans Mini-cocottes

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Crumble courgette/aubergine au son d'avoine

Publié le par Anaïs

Voici la recette que j'ai choisi chez Sucre et chocolat

pour la 21ème édition de la ronde interblogs

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Voici la recette d'aujourd'hui (j'en ai choisi deux, l'autre sera là demain ;)

crumbleleg.jpg

Crumble courgette/aubergine au son d'avoine :

 

Pour 6 personnes :


> 1 grosse courgette (ou deux petites)

> 1 grosse aubergine

> 70g de beurre

> 40g de parmesan râpé

> 40g de farine

> 50g de son d'avoine

> thym

   

 

 

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les légumes en gros dés. Mettre les courgettes à dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant le beurre, le parmesan, la farine et le son d'avoine.

Ajouter un peu de thym, de sel et de poivre.

Mettre les légumes dans des petites cocottes et parsemer de crumble.

Faire cuire 30 minutes pour avoir un crumble bien croustillant (si le crumble dore trop vite, le recouvrir de papier d'aluminium).

 

 

 

 

Publié dans Mini-cocottes

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Cassolettes de cabillaud au chorizo

Publié le par Anaïs

cassolette.jpgcassoll.jpg

 

 

Pour 2 personnes :


> 1 beau filet de cabillaud

> 6 rondelles de chorizo

> 1 pâte feuilletée

> 30g de beurre

> 30g de farine

> 15cl de bouillon

> 10cl de crème

> 20g de gruyère râpé

> 1 échalote

> 1 cuillère à café de concentré de tomate


 

Dans une casserole faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine, bien remuer.

Ajouter petit à petit le bouillon et la crème, saler et poivrer.

Ajouter le gruyère et le concentré de tomate, mélanger.


Couper le poisson en gros cubes, le chorizo en lamelles et ciseler l'échalote.

Dans une poêle, faire dorer le poisson, le chorizo et l'échalote quelques minutes.


Mélanger avec la sauce et verser dans des mini-cocottes.


Découper deux cercles de pâte feuilletée de la taille des mini-cocottes et les recouvrir.

Bien appuyer sur les bords et dorer avec un petit peu d'eau.

Enfourner à 200°C, th.6/7 pendant environ 25 minutes.


Servir avec un mélange de trois riz par exemple.

Publié dans Mini-cocottes

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Gratin simplissime aux courgettes

Publié le par Anaïs

gratincourg.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

> 2 courgettes moyennes et 1 petite

> 1/2 pot de boursin

> 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

 

Râper les 2 courgettes et les mélanger au boursin. Saler, poivrer.

Beurrer des mini-cocottes ou ramequins et y verser les courgettes râpées.

Couper la petite courgette en rondelles et recouvrir les gratins.

Parsemer de parmesan et enfourner une trentaine de minutes th.6/7, 200°C.

 

gratincour.jpg

Publié dans Mini-cocottes

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Soufflés de brocoli au chèvre

Publié le par Anaïs

DSC04870.JPG

Pour 4 personnes :

> 1 brocoli
> 100g de fromage de chèvre
> 40g de beurre
> 40g de farine
> 15/20 cl de lait
> 2 oeufs
> sel, poivre


Couper le brocoli en bouquets et le faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes (ou à l'eau bouillante salée).
Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait froid en filet tout en fouettant, saler poivrer et ajouter le chèvre en morceaux. Remuer et retirer du feu lorsque le fromage est bien incorporé.
Incorporer les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation, bien mélanger et ajouter les brocolis grossièrement écrasés.
Verser dans des ramequins beurrés et farinés.
Enfourner 20/30 minutes th.200. 

Publié dans Mini-cocottes

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Mini gratin de courgettes aux patates douces

Publié le par Anaïs



Pour 2 personnes :

¤ une demie courgette
¤ une patate douce
¤ 1 oeuf
¤ 1 cuillère à soupe de farine
¤ 2 cuillères à soupe de crème fraîche
¤ un peu de lait
¤ sel, poivre, cumin, piment de cayenne


Éplucher et râper la patate douce, la faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive à la poêle pendant 5 bonnes minutes.
Laver et râper la courgette et l'ajouter à la poêle. Laisser encore 5 minutes. Saler, poivrer, et ajouter un peu de cumin et de piment de cayenne selon le goût (environ une pincée de chaque).
Dans un bol mélanger l'oeuf, la farine, la crème et ajouter un peu de lait si nécéssaire. Saler, poivrer.
Répartir les légumes dans un petit plat à gratin ou mini cocotte, verser la préparation dessus.
Enfourner environ 15 minutes à 180°C jusqu'à coloration.


J'ai servi ce petit gratin avec un pavé de boeuf mariné au poivre et quelques haricots vapeur !

Publié dans Mini-cocottes

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Mini gratins d'aubergines à ma façon

Publié le par Anaïs


Pour 4 mini-cocottes :

¤ 1 aubergine
¤  3 tranches de jambon de parme
¤ 1 oignon
¤ 1/4 camembert
¤ 4 cuillères à soupe de crème
¤ huile d'olive, sel, poivre


Laver les aubergines. Couper les pédoncules puis tailler les aubergines en fines lamelles.

Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle anti-adhésive, y faire revenir quelques tranches des 2 côtés.

Les égoutter  sur du papier absorbant. Recommencer l'opération avec toutes les tranches d'aubergines en remettant un peu d'huile.

Peler et émincer l' oignon. Les faire blondir dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.

Préchauffer le four th.6 (180°C). Disposer une couche d'aubergines dans le fond des mini-cocottes.

Saler et poivrer. Parsemer d'oignons et couvrir de tranches de jambon de Parme, de lamelles de camembert et d'un peu de crème.

Monter ainsi le gratin jusqu'en haut . Finir par une lamelle de camembert, poivrer.

Enfourner et faire cuire 20 min.

Servir chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade.

Publié dans Mini-cocottes

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Gratin de polenta au jambon, coeur fondant de chèvre

Publié le par Anaïs


Pour 4 mini-cocottes :

¤ 125g de polenta
¤ 500 ml de lait
¤ 2 tranches de jambon
¤ 50 g de gruyère
¤ 1/2 bûche de chèvre
¤ 2 oeufs


Porter le lait à ébullition avec un peu de sel et de poivre.
Verser la polenta et bien remuer, la laisser cuire pendant 5 mn en remuant.
Retirer du feu, incorporer 1/4 du fromage râpé, les oeufs battus et le jambon coupé en dés.
Mettre un peu de cette préparation dans chaque cocotte, disposer une tranche de chèvre sur chaque portion puis recouvrir du restant de polenta.
Parsemer du reste de fromage râpé puis enfourner pour 20 mn th.6 jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Servir avec une salade.

Publié dans Mini-cocottes

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