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11 articles avec pates - riz

Cannellonis légumes/chorizo improvisés et délicieux !!

Publié le par Anaïs

 cannellonischoriz.jpg

 

Pour 2/3 personnes : (environ 10/12 cannellonis) :

 

> 1 gros oignon

> 2 gousses ail

> 1 tomate (ou 2 petites)

> 1 cuillère à soupe double concentré de tomates

 > 1 cube bouillon légumes (méditerrannéns)

> 1/2 courgette (ou une petite)

> 1 carotte

> 3 gros champignons de paris

> 1/2 chorizo

> 1 tranche jambon blanc

> 200g mascarpone

> cannellonis

> huile olive

 

Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés.

Ajouter la tomate en petits dés, le concentré de tomates, le cube de bouillon et 2 verres d'eau.

Laisser mijoter 10 minutes.

Couper en tout petits dés la courgette, la carotte et les champignons (j'ai tout mis dans le thermomix, 5 secondes vitesse 6/7).

Ajouter ce mélange dans la sauteuse et laisser mijoter 5 minutes.

Faire la même chose avec le chorizo et le jambon (couper en petits dés ou mettre de nouveau au thermomix).

Incorporer à la sauce aux légumes et finir en ajoutant le mascarpone.

Bien mélanger et filtrer le jus à l'aide d'un chinois ou d'une passoire.

 

Pour remplir les cannellonis je conseille de verser le mélange (de la passoire) dans une poche à douille jetable ou un sac congelation et de couper un coin assez large (de la taille du cannelonis).

Mais vous pouvez aussi les farcir à la petite cuillère, ce qui sera juste trés long 

Ranger les cannellonis ainsi farcis dans un plat à gratin et recouvrir du jus.

Enfourner 30 minutes à 180°C, th.6 en arrosant avec le jus à mi-cuisson.

 

Un délice !!!

Publié dans Pâtes - riz

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Lasagnes saumon/petits pois/poireaux

Publié le par Anaïs

lasagnes-saumon.jpg

 

Pour 3 personnes :

 

> 9 feuilles de lasagnes

> 2 poireaux (le blanc)

> 400g de petits pois surgelés

> 150g de saumon fumé

> 2 échalotes (ou une grosse)

> un petit verre de vin blanc

> 1 pot de crème fraiche légère

> un petit sachet de gruyère râpé

> 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate

> une cuillère à soupe de sucre

> un demi cube de bouillon (légumes ou autre)

> une noix de beurre, sel, poivre, huile d'olive

 

Dans une sauteuse, faire fondre la noix de beurre et y faire cuire les poireaux lavés et coupés en rondelles.

Au bout de 2/3 minutes cuisson ajouter une cuillère à soupe de sucre, du sel, du poivre, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps éplucher et émincer les échalotes.

Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Dés qu'elles commence à se colorer, y ajouter le vin blanc.

Laisser réduire 5 bonnes minutes. Ajouter la crème, le cube de bouillon émietté, le concentré de tomate, saler et poivrer.

Cuire les petits pois au micro-ondes dans un plat adapté avec un demi verre d'eau pendant 4 minutes.

Mélanger les poireaux, les petits pois avec la moitié de la sauce. 

Emincer les tranches de saumon fumé.

Monter les lasagnes : commencer par une feuille puis un peu de légumes et quelques lanières de saumon.

Renouveller l'opération puis terminer par une feuille de lasagnes.

Recouvir d'un peu de gruyère râpé et napper du reste de sauce.

Enfourner 20 minutes à 200°C, th.6/7.

Publié dans Pâtes - riz

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Lasagnes boeuf/courgette

Publié le par Anaïs

lasagneboeuf.jpg

 

Pour 3 personnes :

 

> 350g de boeuf haché

> 1 boite de tomates pelées

> 5 tranches de chorizo

> 2 petits cubes maggi cube'or

> les 3/4 d'un pot de crème (type Isigny)

> 1 courgette

> 9 feuilles de lasagnes

> 1 gros oignon

> thym

> gruyère râpé

 

Dans une poêle, faire dorer l'oignon émincé dans une cuillère d'huile d'olive.

Ajouter la moitié des tomates pelées, le boeuf haché, et le chorizo émincé. Laisser mijoter 5 minutes.

Dans une jatte, mélanger la crème, les cubes maggi émiettés, le thym, saler et poivrer.

Ajouter la moitié de ce mélange à la préparation au boeuf. Laver la courgette et l'émincer.

Dresser en alternant feuilles de lasagnes, viande, courgettes et terminer par une feuille de lasagnes.

Parsemer de gruyère râpé et recouvrir du reste de sauce à la crème.

Enfourner 20 minutes à 200°C, th.6/7.

 

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Nouilles chinoises sautées, poulet/légumes

Publié le par Anaïs

nouillessautees.jpg

 

Pour 3 personnes :

 

> un sachet de nouilles chinoises aux oeufs (250g)

> 2 carottes

> 2 poireaux

> 1 oignon

> 2 escalopes de poulet

> 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

> 3 cuillère à soupe de sauce soja

> 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

> huile d'olive

 

Dans un grand wok ou une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé, les légumes en julienne (fines lamelles).

Laisser dorer 2 minutes et ajouter le poulet émincé. Laisser de nouveau dorer 2 minutes.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis les nouilles détachées au maximum (n'ayez pas peur de les casser !).

Couvrir et laisser 5 minutes.

Remuer, ajouter le soja et le vinaigre de riz. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour ne pas que le fond accroche au wok.

Couvrir de nouveau et laisser environ 10 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

 

Et voilà ! Après plusieurs essais, enfin de délicieuses nouilles sautées qui ne sont pas collantes car elles n'ont pas précuit à l'eau bouillante.

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Spaghettis aux fruits de mer, piment d'espelette

Publié le par Anaïs

 spagettfruitsmer.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

> 250g de fruits de mer (surgelés pour moi)

> spaghettis

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

> 1/2 boite de tomates pelées avec leur jus

> 5 cuillères à soupe de crème fraîche

> 1 cuillère à soupe de fumet de poisson

> 1 oignon rouge

> 50g de bresaola (charcuterie italienne,facultatif ou jambon cru)

> 1/2 cuillère à café de piment d'espelette

GourmetsLogo 250

 

Peler et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y dorer les oignons 5 minutes.

Ajouter les fruits de mer et laisser 8 minutes, feu moyen.

Incorporer le fumet de poisson, laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter les tomates et leur jus (couper les tomates en épaisses lamelles), la crème, le piment d'espelette et la bresaola émincée.

Laisser de nouveau mijoter 5 minutes et servir bien chaud avec les spaghettis.

 

Prendre soin de cuire les spaghettis au milieu de la recette, selon leur temps de cuisson.

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Risotto pancetta, oignon rouge, persil, fromage frais

Publié le par Anaïs

risottopancetta.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

> 350g de riz rond ou arborio

> 2 verres de vin blanc

> 2 oignons rouges

> 1,2L de bouillon (avec 2 cubes)

> 8 tranches de pancetta

> 2 cuillères à soupe de persil ciselé

> 2 fromages frais (type carré frais)

> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Faire blondir les oignons émincés dans l'huile d'olive (dans une grande casserole ou une sauteuse).

Pendant ce temps préparer le bouillon. Ajouter le riz aux oignons.
Dés que le riz devient translucide, ajouter le vin blanc sur feu vif.
Lorsque le vin est évaporé ajouter le bouillon petit à petit pendant environ 25 min.

Ne pas se fier à ce qu'il reste de bouillon, goûter régulièrement au bout de 20 min car la cuisson dépend du riz.

Pendant la cuisson du riz, couper la pancetta en fines lamelles et la faire dorer dans une poêle sans matière grasse, sur feu vif 2 minutes.

 

Ajouter le persil et le fromage frais au riz et servir avec les lamelles de pancetta.

Et voilà un bon risotto !

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"Crozotto" safrané aux fruits de mer

Publié le par Anaïs

 DSC07322.jpg

 

Pour 2/3 personnes :

 

> 200g de crozets 3 céréales

logo ALPINA Savoie HD

> 1/2 L de bouillon

> 250g de fruits de mer surgelés

> 1 dose de safran

> 12 cl de vin blanc sec

> 1 oignon

> 1 gousse d'ail

> 1 cuillère à soupe de fromage râpé (comté par exemple)

> 1 petite cuillère à café de persillade

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

> poivre

 

Emincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir 5 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Ajouter les crozets puis le vin blanc et les fruits de mer.    

Une fois le vin blanc évaporé, ajouter le safran et petit à petit le bouillon.

Lorsque les crozets sont cuits (vous devez avoir utilisé quasiment tout le bouillon) ajouter la persillade et le fromage.


Et voilà ! Un plat trés savoureux.

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Gratin de ravioles aux courgettes

Publié le par Anaïs

DSC04340.JPG

Pour 2 personnes :

> 150g de ravioles (1 paquet reflets de france)
> 1 belle courgette ou 2 petites
> 1 petite brique de crème
> 50g de gruyère râpé
> une demie bûche de chèvre
> sel, poivre, herbes au choix (basilic)


Laver les courgettes puis les émincer finement. Dans un plat à gratin, superposer ravioles, courgettes,rondelles de chèvre, sel, poivre.
Terminer par une couche de ravioles; parsemer de gruyère, arroser de crème, saler, poivrer.
Enfourner 30/40 minutes th.6. 

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Poêlee de légumes à l'ébly

Publié le par Anaïs

Pour environ 4 personnes :

Faire revenir des oignons, petits légumes (poivrons, courgettes, aubergines, tomates..)
Ajouter 2 verres d'ebly, et 4 verres de bouillon.
Laisser cuire 10 minutes. Ajouter une cuillerée de crème fraîche.


Idées + :

¤ ajouter des blancs de poulet en dés, des épices..

¤ il vous en reste ? Le lendemain, faire cuire de nouveau un peu d'ébly (à l'eau bouillante salée), le laisser refroidir et l'ajouter au reste de la poêlée. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique : une salade composée qui change un peu !

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Cannellonis de poulet aux légumes

Publié le par Anaïs


Pour 4 personnes :

¤ une dizaine de cannellonis
¤ 3 blancs de poulet
¤ 1/2 aubergine
¤ 3 carottes
¤ 1 petite courgette ou 1/2 moyenne
¤ 50 cl de bouillon de légumes
¤ 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (coriandre, persil, basilic..)
¤ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
¤ 1 sachet de mozzarella râpée
¤ 1 cuillère à café d'épices (tandoori, mexicaines..)

Faire cuire les cannellonis 3 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter et les passer sous l'eau froide.
Éplucher et couper les légumes en petits cubes. Couper également le poulet en petits morceaux.
Laisser revenir les légumes et le poulet 10 min dans une sauteuse avec l'huile. Saler, poivrer et parsemer d'herbes.
Laisser refroidir un peu la farce et farcir les cannellonis.
Les placer sur un plat à gratin huilé. Allumer le four th.6 (180°C).
Incorporer dans le bouillon les épices (de préférence la poudre tandoori), verser sur les cannellonis.
Parsemer de mozzarella hachée.
Enfourner 15 min.

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