Cabillaud au chorizo, crozotto aux chanterelles

 

Pour 2 personnes :

 

> 2 coeurs de filet de cabillaud

> 16 rondelles de chorizo

> 200g de chanterelles

> 200g de crozets (3 céréales pour moi)

> 1/2 L de bouillon

> 12 cl de vin blanc

> 2 échalotes

> 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive

> 1 cuillère à soupe de persillade

 

Eplucher et émincer les échalotes.

Faire dorer les filets de cabillaud une minute de chaque côté à la poêle dans une demi cuillère d'huile d'olive.

Les mettre dans un plat allant au four et déposer sur chaque filet 8 rondelles de chorizo.

Préchauffez le four th.6/7, 200°C. 

Verser le bouillon dans une casserole et l'amener à ébullition.

Pendant ce temps, dans une petite cocotte, chauffer une cuillère à soupe d'huile et y verser une échalote.

Ajouter les crozets, bien mélanger et verser le vin blanc. 

Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile et y ajouter une échalote. Laisser 1 minute et ajouter les champignons.

Cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Pendant que vos champignons cuisent, ajouter régulièrement le bouillon dans les crozets dès qu'il est absorbé (cela prend une vingtaine de minutes environ).

Il faut enfourner le poisson pendant la cuisson du crozotto et des champignons afin que tout soit cuit au même moment.

Le poisson doit rester une dizaine de minutes au four, donc enfournez-le à mi-cuisson du crozotto, lorsque vous mettez les champignons à cuire.

Lorsque le crozotto est quasiment cuit, y ajouter la persillade.

Dresser en disposant les champignons sur le crozotto.

Voilà, c'est prêt ! Assez simple au final et délicieux !