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Escargots feuilletés aux herbes pour l'apéritif

Publié le par Anaïs

Escargots feuilletés aux herbes pour l'apéritif

Les petits feuilletés roulés sont un classique de l'apéritif, on peut les garnir de tapenade, de jambon/gruyère ou même de saumon fumé et fromage frais !

Je vous propose une farce pour changer un peu, qui est pleine de saveurs.

Pour 6 personnes, préparation : 10 minutes, repos : 30 minutes, cuisson : 20 minutes.

- 1 pâte feuilletée étalée

- 1 œuf

- 200g de fromage râpé (un fromage qui a du goût, comme le cantal)

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 cuillère à soupe de ketchup

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 50g de beurre salé mou

Laver et ciseler les herbes. Ajouter l'œuf, le fromage, le ketchup, le paprika et le beurre.

Bien mélanger et étaler cette préparation sur la pâte feuilletée.

Rouler finement.
Mettre au congélateur environ 30 minutes.

Sortir le roulé et couper de fines tranches. Les déposer sur une plaque recouverte et papier sulfurisé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 200°C, th.6/7.

Bien surveiller, les roules doivent être juste dorés.

Petit + : très pratique, vous pouvez laisser le roulé au congélateur et le sortir le jour souhaité, une heure avant de le couper et d'enfourner.

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Rôti de porc farci au chorizo, sauce madère ou porto

Publié le par Anaïs

Rôti de porc farci au chorizo, sauce madère ou porto

Cette sauce est délicieuse, elle fera merveille avec ce rôti farci au chorizo (n'hésitez pas à omettre le chorizo si vous ne l'appréciez pas).

Vous pourrez au choix utiliser du porto ou du madère.

Pour 4 personnes, préparation 15 minutes, cuisson 1h30.

- 1 rôti de porc d'environ 800g

- 1/2 chorizo fort ou doux, au choix

- 1 oignon jaune et un oignon rouge (ou 2 oignons jaunes)

- 2 belles cuillères à soupe d'huile

- 2 tomates

- 1 branche de romarin et de thym

- 1 cuillère à soupe de fond de veau

- 10 cl de Porto ou madère

- 10 cl de crème liquide

- 3/4 pommes de terre

- sel, poivre

Avec un grand couteau, faire une entaille au milieu du rôti et y glisser le chorizo.

Émincer les oignons et couper les tomates en 4.

Dans une cocotte (allant au four), faire chauffer l'huile.

Y déposer le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces.

Ajouter les oignons et les tomates.
Laisser dorer 5 minutes.

Ajouter le thym et le romarin, un demi verre d'eau, saler, poivrer et fermer la cocotte.

Enfourner pour 1 heure 30. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Au bout d'une heure de cuisson, retourner le rôti et ajouter les pommes de terre.

Lorsque c'est cuit, retirer le rôti et les légumes de la cocotte et la mettre sur feu vif en y ajoutant le porto/madère et le fond de veau dilué dans un petit verre d'eau tiède.

Laisser réduire 5 minutes. Ajouter la crème et laisser encore quelques minutes avant de servir.

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Les meilleures madeleines

Publié le par Anaïs

Les meilleures madeleines

J'ai essayé beaucoup de recettes de madeleines et celle-ci est ma favorite !

Vous ferez des enfants heureux ! Il faut bien laisser votre pâte reposer au frais, et bien préchauffer votre four, c'est le choc thermique qui vous fera une belle bosse :)

Pour 8 personnes, préparation 10 minutes, cuisson 15 minutes.

- 3 oeufs

- 130 g de sucre

- 20 g de miel

- 150 g de farine

- 120 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

Faire ramollir le beurre au micro-ondes.

Battre les œufs avec le sucre, le sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure chimique, puis le beurre.

Réserver la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou mieux toute une nuit.

Préchauffer votre four à 230°C. Beurrer et fariner vos moules à madeleines.

Remplir les alvéoles avec une cuillère à soupe de pâte, sans l'étaler.

Enfourner et baisser la température immédiatement à 200°C.

Laisser cuire 5 minutes. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson encore 10 minutes (bien surveiller car le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, vos madeleines doivent être bien dorées).

Laisser refroidir et démouler.

Petit + : Vous pouvez parfumer la pâte si vous le souhaitez : avec des zeste de citron, arôme de fleur d'oranger, rose, vanille ou amande amère...

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Gaufre primeur

Publié le par Anaïs

C'est avec une barquette du primeur de chez Lidl que j'ai réalisé cette recette. De bons ingrédients frais d'origine française, rien de mieux !

Gaufre primeur

Pour 8 personnes :

Pour les gaufres :

- 2 œufs + 1 blanc

- 200g farine

- 30 cl lait

- 1/2 sachet de levure chimique

- 12 cl huile

- 200g fromage râpé

- 2 carottes

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1/2 botte de persil

- sel et poivre

Pour le montage :

- 30 cl de crème liquide entière (réservée au frais)

- 2 belles cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes

- quelques radis

- 1 carotte

- 1 poivron

- 1/2 courgette

- quelques champignons de Paris

- quelques brins de coriandre fraîche

Éplucher les carottes, l'échalote et l'ail. Râper les carottes, hacher l'échalote et l'ail.

Fouetter légèrement les œufs, y ajouter la farine et la levure.

Mélanger et incorporer le lait et l'huile puis les carottes, l'ail, l'échalote le persil ciselé, saler et poivrer.

Bien mélanger le tout et cuire les gaufres dans un gaufrier.

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Saler peu et y incorporer le fromage frais.

Mettre dans une poche à douille.

Laver et émincer tous les légumes (à la mandoline ce sera plus facile mais vous pouvez le faire avec un bon couteau).

Servir les gaufres bien chaudes avec un peu de chantilly au fromage, quelques lamelles de légumes et un peu de coriandre.

Petit + : pour encore plus de gourmandise, préparez un petit coulis de poivron et en badigeonner un peu vos gaufres avant de servir ( faire griller un poivron rouge à four chaud pendant 3/4 d'heure, le peler, le mixer avec un filet d'huile d'olive et le passer au chinois).

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Recette gâteau zébré

Publié le par Anaïs

Recette gâteau zébré

C'est une version nouvelle du cake marbré.

Elle fait fureur depuis un petit moment sur le net !

C'est très facile et cela plaira beaucoup aux enfants.

Pour 10 personnes, préparation : 10 minutes, cuisson : 40 minutes.

- 20cl d'huile neutre

- 250 g de sucre en poudre

- 10 cl de lait

- 4 œufs

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 25 g de cacao en poudre non sucré


Préchauffer le four à 180°C, th.6.

Dans un grand saladier, mélanger l’huile, les sucres, le lait et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Diviser la préparation en deux parts égales.

Dans l’une, ajouter 175 g de farine avec ½ cuillère à café de levure et la vanille, bien mélanger.

Dans l’autre, ajouter la farine restante (125 g) avec ½ cuillère à café de levure, puis ajouter le cacao, bien mélanger.

Dans du moule, verser alternativement deux cuillères à soupe de chaque pâte puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre toute seule petit à petit.

Enfourner pour 40 minutes environ puis vérifier la cuisson à l'aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Sortir du four et laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.


Petit + : vous pouvez utiliser un moule à manqué rond ou deux moules à cakes (que vous prendrez soin de beurrer s'ils ne sont pas en silicone). Servir avec une crème dessert vanille ou autre parfum.

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Carottes rôties au four

Publié le par Anaïs

Carottes rôties au four

On cherche souvent un accompagnement pour nos viandes qui change un peu, voilà une idée qui se mariera avec beaucoup de choses.

C'est une version un peu thaï que je vous propose mais vous pouvez la faire tout simplement avec juste de l'huile d'olive, du thym, sel et poivre.




Pour 2 personnes, préparation : 5 minutes, cuisson : 45 minutes.

- carottes (plus ou moins selon leur taille, de quoi remplir une plaque de cuisson)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (facultatif, vous en trouverez au rayon produits du monde, dans une salade c'est délicieux)

- 1 cuillère à soupe d'ail semoule

- 1 oignon émincé

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam (facultatif)

- 2 pincées de gingembre en poudre

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

- 1 cuillère à soupe de cacahuètes hachées au couteau

- poivre ou piment

Éplucher les carottes, les couper en frites assez fines.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir de tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Enfourner pour 45 minutes à 180°C, th.6 en remuant à mi-cuisson.


Petit + : ces carottes se marient à merveille avec une purée de pommes de terre maison, un rôti ou un poulet.

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Comme un brownie...

Publié le par Anaïs

Comme un brownie...

Il existe bien sur de nombreuses recettes de brownies, celle-ci est très gourmande et surtout vraiment facile ! A condition de posséder un bon mixeur :) avec le thermomix bien sur ça va tout seul !

Pour 8 personnes, préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes.

- 1 paquet de 24 biscuits type petit-beurre

- 125g de beurre demi-sel

- 100g de chocolat noir

- 1 boite de lait concentré sucré (397g !)

- 125g de noix de coco râpée

- 2 poignées de noisettes ou d'amandes concassées

Mettre les biscuits et le beurre dans votre robot et mixer assez finement.
Étaler ce mélange dans un moule en tassant bien.

Passer ensuite au mixeur le chocolat.

Ajouter le lait concentré et la noix de coco et bien mélanger.

Étaler sur le mélange précédent.

Parsemer d'amandes ou de noisettes et enfourner 30 minutes à 200'C, th.6/7.

Petit + : servir avec une glace caramel au beurre salé ou une bonne crème anglaise.

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Cake chocolat, banane et fleur de sel

Publié le par Anaïs

Cake chocolat, banane et fleur de sel

C'est une recette classique avec un petit plus, la fleur de sel, qui de marie à merveille avec le chocolat.

Pour 10 personnes, préparation : 10 minutes, cuisson : 40 minutes.

- 2/3 bananes très mûres

- 100g de beurre

- 80g de cassonade

- 3 œufs

- 140g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 20g de chocolat amer en poudre

- 120g de chocolat noir à pâtisserie

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes (facultatif)

- 1 belle pincée de fleur de sel

Faire fondre le beurre avec 100g de chocolat.

Mélanger avec la farine, le sucre, la levure, la poudre d'amandes, les œufs, le chocolat amer et la fleur de sel.

Couper la banane en petits morceaux et l'ajouter.

Incorporer les 20g de chocolats restants coupés en petites pépites.

Mettre dans un moule à cake et enfourner 40 minutes à 170°C, th. 5/6.

Petit + : vous pouvez remplacer la banane par des poires ou même faire ce cake nature, sans fruits, il sera très bon aussi !

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Courge butternut rôtie et farcie à l'indienne

Publié le par Anaïs

Courge butternut rôtie et farcie à l'indienne

La courge butternut j'ai l'habitude de la manger en velouté, mais c'est dommage car avec cette recette nous nous sommes régalés !

Pour 2 personnes, préparation : 15 minutes, cuisson : 1heure.

- 1 petite courge butternut

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 petits blancs de poulet

- 1 verre de céréales type ebly, boulgour etc

- 2 cuillères à soupe bombées de pâte de curry

- 1 oignon

- 10cl de sauce tomate

- 1 cuillère à soupe de crème

- 2 rondelles de fromage de chèvre (facultatif)

- 1 branche de coriandre fraîche

- 3 cuillères à soupe de chapelure



Préchauffer le four à 160°C.

Couper la courge en deux dans la longueur et la débarrasser de ses pépins.

Badigeonner chaque moitié avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Mettre dans un plat côté bombé en dessous et enfourner environ 50 minutes jusqu'à ce qu'un couteau traverse facilement la chair.

Pendant ce temps cuire les céréales en suivant les instructions du paquet et réserver.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer et y faire dorer l'oignon épluché et émincé 2 minutes.

Ajouter le poulet coupé en cubes et laisser cuire 5 minutes.

Incorporer la pâte de curry et bien mélanger.

Ajouter 10cl d'eau et laisser réduire 5 minutes.

Verser la sauce tomate, la crème et bien remuer.

Mélanger avec les céréales.

Lorsque la courge est cuite, creuser un peu la chair et garnir du mélange poulet/céréales.

Recouvrir de petits morceaux de chèvre et d'un peu de chapelure.

Enfourner une dizaine de minutes à four bien chaud.

Servir avec un peu de coriandre fraîche.



Petit + : avec le butternut vous pouvez également réaliser de délicieuses frites : couper en frites la courge épluchée, mettre sur une plaque et arroser d'un peu d'huile d'olive, sel, poivre et thym.

Mélanger et enfourner environ 30 minutes à 200°C.

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One pan pasta à la thaïlandaise

Publié le par Anaïs

Malgré ce nom bizarre cette recette est simplissime, "one pan" signifie "une casserole" car en effet vous n'aurez besoin que d'une sauteuse pour réaliser la recette entière.

En mettant tous les ingrédients ensemble, vous obtiendrez un plat de pâtes vraiment délicieux.

Cette version est à la thaïlandaise, je me suis largement inspirée de celle de Sandra du blog cuisine Addict. Vous m'en direz des nouvelles !


One pan pasta à la thaïlandaise

Pour 4 personnes, préparation : 5 minutes, cuisson : 15 minutes.

- 350g de pâtes sèches style linguine ou fetuccine

- 900 ml d'eau

- 2 cubes de bouillon

- 2 carottes

- 1 poivron rouge ou une poignée de haricots verts frais ou surgelés

- 2 cm de gingembre frais

- 2 petits oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (rayon confiture au supermarché)

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire (facultatif si vous n'en avez pas)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (rayon produits du monde, remplacez par du vinaigre de cidre si vous n'en avez pas)

- 1/2 cuillère à café de purée de piment (facultatif)

- pour servir : une poignée de cacahuètes, coriandre fraîche.

Éplucher et couper les carottes et le poivron en fins bâtonnets.

Éplucher et émincer les oignons, l'ail et le gingembre.

Mettre tous les ingrédients dans une sauteuse ou un wok.

Couvrir et porter à ébullition sur feu vif. Mélanger et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Selon les pâtes, vous pouvez poursuivre la cuisson 2 minutes sans couvercle.

Servir avec les cacahuètes écrasées et la coriandre.
Bon appétit !

Petit + : vous pouvez varier les légumes, ajouter des champignons par exemple et même ajouter quelques queues de crevettes en fin de cuisson.

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