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Mousse ricotta citron vert

Publié le par Anaïs

Mousse ricotta citron vert

Un dessert très léger, parfait pour terminer un repas copieux.

N'hésitez pas à réaliser de plus petites verrines pour agrémenter un café gourmand.

Pour 6 personnes; préparation 10 minutes, repos 2h.

- 500g ricotta

- 100g sucre en poudre

- le jus et le zeste de 2 citrons verts

- 2 feuilles de gélatine

- 250g framboises fraîches

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le sucre, le jus et le zeste des citrons verts.

Essorer la gélatine et la mélanger à 2 cuillères à soupe d'eau bouillante dans un petit bol.
Incorporer à gélatine au mélange précédent.

Verser dans des verrines et réserver au frais 2 heures. Servir décoré de framboises.

Idée + : n'hésitez pas à remplacer les framboises par un autre fruit de saison (mangues, fruits de la passion...).

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Crackers apéro maison au cheddar

Publié le par Anaïs

Crackers apéro maison au cheddar

Des crackers faits maison c'est tellement bon...

Et rassurez vous ce n'est pas si compliqué !

Lancez vous, vous ne le regretterez pas !

C'est une recette trouvée sur le blog de melle banane :)

Pour 8 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 12 minutes.

- 40 g de Cheddar râpé (c'est bien meilleur râpé soi-même)

- 5 g de levure chimique

- 15 g poudre d'amandes

- 25 g d'emmental

- 25 g de parmesan

- 75 g de farine

- 1 cuillère à café de Garam massala ou autre épice comme le curry

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré

- 50 g de beurre frais

Préchauffer le four Th 5/6 (165°C).

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou avec un peu de patience, à la main dans un saladier.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, conserver une épaisseur de deux ou trois millimètres.

Couper la pâte (au couteau ou avec un bel emporte pièce ), déposer les crackers sur une feuille de cuisson posée sur une grille.

Enfourner pour 12 à 15 minutes sous surveillance.

Laisser refroidir avant de décoller et déguster !

Petit + : n'hésitez pas à varier les épices ainsi que le fromage, comté, beaufort...

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Potimarron rôti au lard et à la bière

Publié le par Anaïs

Potimarron rôti au lard et à la bière

Le potimarron est une courge vraiment pleine de goût.

On lui accorde souvent un petit goût de noisette mais avec la bière vous verrez on peut lui trouver un petit goût d'artichaut !

Ce légume est très pratique car sa peau étant très fine, il n'est pas utile de le peler.

Pour 4 personnes, préparation : 10 minutes, cuisson : 35 minutes.

- 1 potimarron

- 1 oignon

- 8 tranches de lard fumé

- huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou de miel)

- 15 cl de bière

- sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C, th.7.
Laver le potimarron, le couper en deux et retirer les graines.

Couper chaque moitié en 4 quartiers. Enrouler chaque quartier d'une tranche de lard et déposer dans un plat à four légèrement huilé.

Éplucher l'oignon, le couper en 8 quartiers et ajouter dans le plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, de sirop d'érable, saler et poivrer.
Enfourner 20 minutes puis ajouter la bière et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Déguster avec une viande rôtie ou même un poisson.

Petit + : n'hésitez pas à jouter du thym, du romarin ou même des épices.

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Gigot de 7 heures exquis

Publié le par Anaïs

Gigot de 7 heures exquis

J'ai essayé cette recette il y a quelques semaines et je ne ferai mon gigot que comme cela désormais !

La viande est tellement moelleuse c'est un vrai délice.

Pour 8 personnes, préparation 10 minutes, cuisson : 7h

- un beau gigot d'environ 2kg

- 4 beaux oignons

- 6 gousses d'ail

- thym

- 25cl vin blanc sec

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 50 cl fond de veau (50cl d'eau et une cuillère à soupe de fond de veau)

- 2 tomates

Éplucher les oignons et les couper en deux. Les mettre avec les tomates coupées en deux également au fond d'un grand plat allant au four.

Déposer le gigot sur les oignons. Inciser la viande a 3 endroits et y insérer 3 gousses d'ail épluchées.

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive à chauffer.

Ajouter les dernières gousses d'ail puis le vin et le fond de veau.

Laisser chauffer 5 minutes. Bien poivrer et saler peu.

Verser sur la viande, ajouter quelques branches de thym et enfourner à 120°C, th.4 pendant 7 heures.

Petit + : si vous avez une cocotte assez grande vous pouvez y cuire votre viande mais un grand plat à four fera très bien l'affaire.

Vous n'avez pas besoin de retourner la viande, grâce aux oignons elle cuira très bien.

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Purée du soleil

Publié le par Anaïs

Purée du soleil

Cette délicieuse purée accompagne très bien de nombreuses viandes rôties. Avec la recette que je vais vous donner dans quleques jours ce sera une merveille :)

Pour 4 personnes, préparation 15 minutes, cuisson : 30 minutes.

- 1,2 kg de pommes de terre

- 2 courgettes

- 1 à 2 poignées d'olives noires dénoyautées

- une dizaine de tomates séchées

- un petit bouquet de basilic

- huile d'olive

- sel, poivre

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.

Laver les courgettes et les couper en morceaux également.

Mettre les légumes dans une cocotte remplie d'eau légèrement salée. Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien fondantes.

Égoutter les légumes et les remettre dans la cocotte.

Arroser d'un long filet d'huile d'olive et écraser au presse purée.

Ajouter les olives en rondelles, les tomates hachées et le basilic ciselé. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Petit + : c'est qualité de l'huile d'olive qui changera tout dans cette purée.

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Minis-croissants fourrés

Publié le par Anaïs

Minis-croissants fourrés

C'est une idée plutôt qu'une recette que je vous propose mais c'est tellement bon que je ne pouvais pas ne pas la partager avec vous !

Pour l'apéritif c'est un délice...

Surtout si vous achetez vos minis-croissants bien frais chez votre boulanger.

Pour 4 personnes :

- 8 minis croissants

- 4 petites tranches de saumon fumé

- fromage frais ciboulette/échalote (ou fromage frais nature où vous incorporerez des herbes et aromates)

Ouvrez les petits croissants sur un côté et les tartiner de fromage.

Y glisser une demie tranche de saumon fumé et déguster !

Petit + : laissez faire votre imagination pour fourrer ces petits croissants...
Par exemple :

- roquefort/cranberries

- chèvre/petits pois/bacon/menthe

- emmental/jambon/tomate

- gorgonzola/miel/noix

Pour certaines farces n'hésitez pas à passer vos croisants quelques minutes au four...

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Cordon bleu maison

Publié le par Anaïs

Cordon bleu maison

C'est une recette vraiment simple et très bonne !

Cela ne prend pas vraiment plus de temps que d'aller en acheter au supermarché alors n'hésitez plus !

Pour 4 personnes, préparation 10 minutes, cuisson 10 minutes.

- 4 grandes et fines escalopes de dinde

- 4 tranches de jambon blanc

- fromage au choix

- 1 gros œuf

- chapelure

- sel, poivre, épices ou herbes au choix

- 3 cuillères à soupe d'huile

Étaler les escalopes et les couvrir d'une tranche de jambon.

Déposer le fromage coupé en lamelles sur une moitié et replier en deux.

Faire de même avec les autres. Mettre la chapelure, du sel, du poivre et des herbes ou épices dans une assiette et l'œuf battu dans une autre. Passer chaque escalope dans l'œuf puis dans la chapelure.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y déposer les cordons-bleu.

Cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Déguster bien chaud avec une salade verte.

Petit + : cette fois j'ai utilisé du cheddar et de la mozzarella mais n'hésitez pas à utiliser d'autres fromage selon vos goûts.

Vous pouvez également remplacer je jambon par deux tranches de bacon. J'ai ajouté un peu de persil à ma chapelure mais un peu de curry ou de cumin et de piment en feront un plat un peu plus exotique !

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Muffins aux pépites de chocolat

Publié le par Anaïs

Muffins aux pépites de chocolat

Voici une recette que je viens tout juste de tester mais que je vais garder précieusement.

Ces petits muffins sont un régal et se préparent très facilement.

Pour 10 muffins, préparation 15 minutes, cuisson 20 minutes.

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de sucre en poudre

- 100g de pépites de chocolat

- 12 cl de lait

- 1 œuf

- 50g beurre demi-sel

Préchauffer le four à 200°C, th.6/7.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, 80g de pépites de chocolat et les sucres.

Dans un saladier, mélanger l'œuf et le lait. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Incorporer les ingrédients du bol dans le saladier, mélanger sans trop insister.
Verser dans des caissettes a muffin et ajouter le restant des pépites sur le dessus.

Enfourner 5 minutes, baisser la température à 160°C et poursuivre 15 minutes.
Sortir les muffins du four et patienter un peu avant de déguster...

Petit + : vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des cerises, des m&m's concassés, des cranberries etc...

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Tarte soleil

Publié le par Anaïs

Tarte soleil

Je n'ai pas pu résister à l'envie de tester cette recette qui fait le tour de la blogosphère !

Cette belle tarte soleil est très jolie mais aussi très bonne et très conviviale. Elle s'agrémente de 1001 façons donc on ne s'en lasse pas !

En version salée pour l'apéritif ou sucrée pour le goûter, chacun tire sur une torsade pour le décrocher et grignoter c'est très ludique.

Pour 8 personnes, préparation 5 minutes, cuisson 20 minutes

- 2 pâtes feuilletées

- 1 cuillère à soupe de pâte de curry

- 2 cuillères à soupe de fromage frais

- 2 cuillères à soupe de jambon cru haché

- 2 cuillères à soupe de fromage râpé

Étaler une pâte feuilletée et tartiner avec le fromage frais et la pâte de curry. Parsemer de jambon cru et de fromage.

Recouvrir de la deuxième pâte. Mettre un verre retourné au centre de la pâte et découper des petites bandes tout autour.

Torsader ensuite chaque bande.

Réserver au frais jusqu'au moment de l'apéritif et enfourner une vingtaine de minutes à 200°C, th.6/7 et servir bien chaud.

Si vous le souhaitez vous pouvez dorer votre tarte avec un jaune d'œuf avant d'enfourner elle sera plus brillante.

Petit + : Quelques idées de garniture :

- pesto/jambon

- chèvre frais/ thym/ miel

- fromage frais/saumon fumé

- pâte à tartiner/noix de coco

- pâte de spéculoos/ morceaux de spéculoos

- confiture

Etc....

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Tarte soleil

Publié le par Anaïs

Tarte soleil

Je n'ai pas pu résister à l'envie de tester cette recette qui fait le tour de la blogosphère !

Cette belle tarte soleil est très jolie mais aussi très bonne et très conviviale. Elle s'agrémente de 1001 façons donc on ne s'en lasse pas !

En version salée pour l'apéritif ou sucrée pour le goûter, chacun tire sur une torsade pour le décrocher et grignoter c'est très ludique.

Pour 8 personnes, préparation 5 minutes, cuisson 20 minutes

- 2 pâtes feuilletées

- 1 cuillère à soupe de pâte de curry

- 2 cuillères à soupe de fromage frais

- 2 cuillères à soupe de jambon cru haché

- 2 cuillères à soupe de fromage râpé

Étaler une pâte feuilletée et tartiner avec le fromage frais et la pâte de curry. Parsemer de jambon cru et de fromage.

Recouvrir de la deuxième pâte. Mettre un verre retourné au centre de la pâte et découper des petites bandes tout autour.

Torsader ensuite chaque bande.

Réserver au frais jusqu'au moment de l'apéritif et enfourner une vingtaine de minutes à 200°C, th.6/7 et servir bien chaud.

Si vous le souhaitez vous pouvez dorer votre tarte avec un jaune d'œuf avant d'enfourner elle sera plus brillante.

Petit + : Quelques idées de garniture :

- pesto/jambon

- chèvre frais/ thym/ miel

- fromage frais/saumon fumé

- pâte à tartiner/noix de coco

- pâte de spéculoos/ morceaux de spéculoos

- confiture

Etc....

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