Béchamel allégée

Publié le par Anaïs

Béchamel allégée

Cette recette est un vrai miracle ! Cette béchamel light est vraiment bonne et pleine de goût ! Vous pourrez l'utiliser pour vos lasagnes, cassolettes, gratins etc...

> 500ml ~ 500g lait

> 1 bouillon cube de volaille

> 2 cuillères à soupe de maïzena

Réserver un verre de lait dans un bol et mettre le reste à chauffer dans une casserole avec le bouillon cube.

Ajouter la maïzena dans le bol et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

Verser ce mélange dans le lait chaud et fouetter jusqu'à épaississement.

Et voilà ! Rien de plus simple ! Une délicieuse béchamel légère en un rien de temps et sans beurre ;)

Financiers thé matcha, framboises

Publié le par Anaïs

Financiers thé matcha, framboises

Pour une douzaine de financiers :

> 90g beurre salé

> 150g blancs d'oeufs

> 150g sucre glace

> 60g farine

> 60g poudre d'amandes

> 5g thé matcha

> framboises

Préchauffer le four à 180°C, th.6.

Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la poudre d'amandes et le thé. Mélanger. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte.

Verser dans les moules et déposer quelques framboises sur le dessus (pour moi 2 par financier).

Enfourner une vingtaine de minutes.

Ces petits financiers matcha framboises se congèlent très bien une fois refroidis.

Muesli maison

Publié le par Anaïs

Depuis le temps que je voulais tester cette recette c'est désormais chose faite ! C'est un délice avec du fromage blanc mais je vous préviens vous n'achèterez plus jamais de muesli industriel !

En plus vous remarquerez que l'on n'ajoute pas de matière grasse...

Les ingrédients se trouvent facilement au rayon bio de votre supermarché (en libre-service).

Merci à ma copinaute Sorcilili du blog lamarmiteamalice.com chez qui j'ai pioché l'idée ;)

Muesli maison

> 250g flocons 5 céréales (avoine, blé, orge, seigle, riz)

> 50g graines de lin

> 50g graines de courge

> 50g graines de tournesol

> 70g amandes entières

> 80g eau

> 80g sirop d'agave

> 50g cranberries séchées

> 80g chocolat

Préchauffer le four à 170'C, th. 5/6.

Hacher les amandes au couteau, les ajouter aux graines/flocons.

Ajouter l'eau et le sirop d'agave.

Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 40 minutes en remuant tout les 10 minutes. Bien surveiller selon votre four que cela ne colore pas trop vite.

Laisser refroidir complètement.

Incorporer le chocolat haché au couteau ainsi que les cranberries.

Votre muesli se conserve très bien dans une boîte hermétique mais chez moi il ne dure pas très longtemps !!

Vous pouvez varier les ingrédients avec par exemple des pistaches, des noix de pecan, des baies de goji etc.

Mini gaufres salées aux 2 jambons, roquefort et noisettes

Publié le par Anaïs

Mini gaufres salées aux 2 jambons, roquefort et noisettes

Ingrédients pour une vingtaine de mini-gaufres :

2 œufs 200g de farine 200g de fromage râpé 30 cl de lait 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'huile de noix 1 sachet de levure chimique 100g de jambon blanc 100g de jambon cru Une poignée de noisettes décortiquées (+ un peu pour la déco)2 cuillères a soupe de ciboulette ciselée Sel, piment d'espelette Roquefort (à volonté)

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter le fromage râpé, le lait, l'huile, les œufs, les jambons hachés au couteau, la ciboulette ciselée, un peu de sel et de piment d'espelette.

Ajouter les noisettes concassées. Bien mélanger.

Déposer une cuillere à café de pâte dans votre gaufrier et cuire le temps nécessaire.

Tartiner un peu de roquefort sur chaque gaufre et parsemer de quelques noisettes.

Déguster !

Ronde interblogs de printemps

Publié le par Anaïs

Ronde interblogs de printemps

Bonjour à tous,

J'ai dù piocher chez thithoad pour cette ronde et c'est Justine qui est venue piocher chez moi.

Pour cette ronde j'avais choisi sa recette de roulé à la tomate.

Malheureusement j'ai fait cette recette ce matin et j'ai été trés déçue du résultat donc je ne vous transmets pas la recette (qui est, je trouve, assez mal expliquée pour quelqu'un qui n'a jamais réalisé de roulé).

Je publie tout de même afin de ne pas casser la ronde...

Fromage frais maison

Publié le par Anaïs

Fromage frais maison

J'ai eu un vrai coup de cœur pour cette recette ! J'utilise beaucoup de fromage frais et je ne pensais pas que c'était si simple de le faire soi-même et avec si peu de matériel en plus. (source : melle banane)

Pour un pot :
(difficulté : facile, coût : bon marché, préparation : 10 minutes, repos : 4 heures)

- 1L lait (demi écrémé ou entier)
- le jus de 2 citrons
- sel
- assaisonnement au choix (échalote, ail, herbes, épices etc...)


Dans une casserole, faire chauffer le lait à 40'C.

Y ajouter le jus de citron et remuer. Le lait va commencer a cailler. 
Placer le tout dans un chinois (ou passoire fine) recouvert d'une étamine ou d'un linge propre, au dessus d'un saladier.

Laisser s'écouler pendant 1 heure. Ce que vous retrouverez dans le saladier est "le petit lait" vous pouvez le conserver pour fabriquer votre pain maison par exemple (le petit lait remplacera le lait/eau). 
Récupérer le contenu du linge et voilà vous avez votre fromage frais !

Saler, et ajouter l'assaisonnement choisi, cette fois j'ai ajouté une échalote ciselée et de la ciboulette. 
Laisser au frais 3 heures et déguster !

Vous pouvez le déguster de 1000 façons ! Tartiné sur du pain grillé et surmonté de quelques légumes ou radis émincés, dans des feuilles d'endives mélangé à du thon, ou dans les petits cannelés au chorizo !

Sauce bolognaise

Publié le par Anaïs

Sauce bolognaise
Les pâtes à la bolognaises sont un plat apprécié par beaucoup, petits et grands.
Les bocaux industriels sont bien pratiques mais rien ne vaut une bonne sauce maison, le goût n'est vraiment pas le même ! N'hésitez pas a multiplier la recette et faire vos propres bocaux.
 
 
Pour 4 personnes :
(difficulté : facile, coût : économique, préparation : 15 minutes, cuisson : 2 heures)
 
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- origan, thym, sel, poivre
- 20 cl de vin rouge
- 2 carottes
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouillon cube
- 2 morceaux de sucre
- 400g bœuf haché
- 100g de lard fumé (ou lardons)
 
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons émincés 2 minutes. 
Ajouter l'ail haché et les carottes épluchées et coupées en tous petits morceaux (je les mixe un peu). Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la viande et le lard émincé. Faire colorer et incorporer le vin, les tomates pelées, le concentré de tomates, le sucre, le bouillon cube et le laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. 
 
Déguster avec un peu de fromage râpé sur des pâtes al dente !
 
Idée + : s'il vous reste de la bolognaise, utilisez la dans un cake, une quiche ou même dans vos croques monsieur !

Madeleines salées

Publié le par Anaïs

Madeleines salées
Je fais trés souvent cette recette, elle est à garder sur le frigo !
Elles sont trés moelleuses et pas sèches du tout.
Vous pouvez garnir ces madeleines de milles et unes choses !
Quelques idées :
- chorizo, chèvre
- andouille, camembert
- saumon, boursin
- purée de légumes, bacon
- jambon cru, tomates sechées
n'hésitez pas à faire marcher votre imagination et à utiliser des restes !
 
Pour une vingtaine de madeleines :
(coût : bon marché, difficulté : facile, préparation 10 minutes,  cuisson : 12 minutes.)

- 160g farine
- 1 sachet levure chimique
- 4 œufs
- 10 cl huile d'olive
- 30 g d'emmental râpé
- sel, poivre
- ingrédients au choix  

Dans un saladier mettre la farine, la levure, les œufs et fouetter. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients choisis et l'emmental, saler, poivrer. Réserver la pâte au réfrigérateur. Préchauffer le four à 210'C,th.7.
Remplir les moules à madeleines et enfourner 7 minutes.
Baisser le four a 180'C, th.6 et laisser cuire encore 7 minutes. 

Tartelettes kiwi/citron

Publié le par Anaïs

Tartelettes kiwi/citron
 
 
Pour 10 petites tartelettes :
 
- une pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de lemoncurd 
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 kiwis 
 
Découper des cercles dans la pâte feuilletée un peu plus grand que vos moules et les y déposer. 
Recouvrir d'un rond de papier sulfurisé et mettre dessus des petites billes (ou lentilles, haricots secs etc) afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.
Enfourner 20 minutes a 200'C, th.6/7. Laisser refroidir. 
Mélanger le lemoncurd et le fromage blanc et verser cette préparation sur les tartelettes. Recouvrir d'une tranche de kiwi épluché et déguster !
 
Vous pouvez réaliser le lemoncurd vous même c'est trés simple :
Faire fondre 40g de beurre avec le jus et zeste d'un citron. Fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre, ajouter la préparation au citron. Incorporer 3 cuillères à soupe de maïzena, porter à frémissement pendant 3/4 minutes sans cesser de remuer

Idées menu saint valentin

Publié le par Anaïs

Demain c'est la saint Valentin et si vous êtes comme moi, vous n'avez peut-être pas encore fixé votre menu !

 

Voici quelques petites idées :

 

Pour l'apéritif :


Si vous avez le moule raviole coeur de Tupperware :

Petits feuilletés coeurs

coeurs1

Sablés maison parmesan/vache qui rit

sablesvache

Verrines surimi à l'armoricaine

surimi2

Verrine saumon/kiwi

DSC06927

 

En plat :


Magret vapeur, asperges et sauce coco/gingembre

magretging

Souris d'ageau au miel, purée de patates douces

souris

Merlu aux poivrons, coco et chorizo

merlupoivron

Cassolettes de cabillaud au chorizo

cassolette

 

En dessert :

 

Cannelés

DSC04722

Tiramisu framboise/pailles d'or

tiramisupaille

Tiramisu poire/nutella

tiramisunut

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 > >>
Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog