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Carbonnade Flamande

Publié le par Anaïs

Carbonnade Flamande

Pour 4 personnes, préparation : 45 minutes, cuisson : 3 heures.

- 1,2 kg de paleron de bœuf

- 2 oignons

- 2 cuillères à soupe rases de farine

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- 2 cuillères à soupe de cassonade

- 1 barquette de lardons fumés

- 1 belle cuillère à soupe d'huile

- 1 cuillères à soupe de vinaigre

- 2 bières Chimay bleue (ou à défaut, autre bière assez forte, brune)

- 3 grandes tranches de pain de campagne

- thym, laurier, persil

Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou grande sauteuse.

Y faire colorer la viande puis réserver.

Ajouter les oignons émincés et les faire cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils devient-on translucides.

Pendant ce temps, ajouter la farine dans le saladier avec la viande et bien mélanger pour bien l'enrober (singer).

Ajouter le vinaigre dans la sauteuse sur feu vif pour décoller les sucs.
Incorporer les lardons et laisser dorer 5 minutes.

Mettre la viande, les herbes (thym, laurier, persil) et laisser de nouveau 5 minutes.

Verser les bières et mettre sur feu vif environ 1/4 d'heure.

Beurrer les tranches de pain avec la moutarde, les mettre dans la cocotte, baisser le feu et laisser mijoter 3h.

Servir avec des frites, pâtes ou pommes de terre vapeur.

Petit + : n'hésitez pas à remplacer le pain de campagne par du pain d'épices pour ajouter encore plus de saveur.

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Financier géant au Nutella

Publié le par Anaïs

Financier géant au Nutella

Une super idée pour utiliser des blancs d'œufs après une autre recette.

Pour 6 personnes, préparation 10 minutes, cuisson 25 minutes.

- 6 blancs d'œufs

- 100g sucre glace

- 140g poudre d'amandes

- 140g Nutella
- 70g farine

- 1/2 sachet levure chimique

Préchauffer le four à 180°C, th.6.

Fouetter un peu les blanc pour les faire blanchir (mais ne pas les monter en neige).

Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la farine, la levure et bien mélanger.
Incorporer le Nutella et lorsque la préparation est bien homogène, verser dans un moule beurré et fariné ou en silicone.

Enfourner 25 minutes et déguster nature, accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace.

Petit truc : vous pouvez bien sûr réaliser des financiers individuels, dans ce cas réduisez le temps de cuisson à 10 minutes.

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Fraîcheur de crevettes aux légumes

Publié le par Anaïs

Fraîcheur de crevettes aux légumes

C'est une délicieuse recette que j'ai pu réaliser avec une superbe huile d'olive française au goût subtil. Depuis que j'ai pu avoir la chance de goûter à des huiles de qualité, je fais très attention à l'huile d'olive que j'achète.

Pour 2 personnes, préparation 15 minutes, repos 2 heures.

- 1 tomate

- 1/2 poivron jaune

- 1/2 courgette

- 1/2 piment frais (plus ou moins selon sa force)

- 1 citrons vert

- 8 belles feuilles de feuilles de basilic

- 4 branches de coriandre fraîche

- 12 crevettes cuites

- 1 petite tranche de saumon fumé

- 1 petite gousse d'ail

- 1/2 cuillère à café de curry en poudre

- 2 poignées de roquette

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive goût subtil

Couper les légumes (tomate, poivron et courgette) en tout petits cubes.
Hacher le piment et ciseler la moitié du basilic et des feuilles de coriandre.
Mélanger les légumes avec une belle cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel, les herbes ciselées et le piment.

Réserver au frais (dans des petits contenants individuels, faciles à démouler ou à transporter).

Décortiquer les crevettes.

Mélanger l'ail haché, le jus du citron vert, le curry, un peu de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Verser sur les crevettes et réserver au frais avec la préparation précédente 2 heures.

Pour déguster, mélanger la roquette avec les herbes restantes ciselées, démouler dessus la préparation aux légumes, recouvrir des crevettes marinées et de lamelles de saumon fumé.

Arroser d'un peu d'huile d'olive et régalez-vous.

Pour emporter au bureau n'hésitez pas à faire ce plat dans des petits contenants individuels avec couvercle.

Fraîcheur de crevettes aux légumes

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Mousse ricotta citron vert

Publié le par Anaïs

Mousse ricotta citron vert

Un dessert très léger, parfait pour terminer un repas copieux.

N'hésitez pas à réaliser de plus petites verrines pour agrémenter un café gourmand.

Pour 6 personnes; préparation 10 minutes, repos 2h.

- 500g ricotta

- 100g sucre en poudre

- le jus et le zeste de 2 citrons verts

- 2 feuilles de gélatine

- 250g framboises fraîches

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le sucre, le jus et le zeste des citrons verts.

Essorer la gélatine et la mélanger à 2 cuillères à soupe d'eau bouillante dans un petit bol.
Incorporer à gélatine au mélange précédent.

Verser dans des verrines et réserver au frais 2 heures. Servir décoré de framboises.

Idée + : n'hésitez pas à remplacer les framboises par un autre fruit de saison (mangues, fruits de la passion...).

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Crackers apéro maison au cheddar

Publié le par Anaïs

Crackers apéro maison au cheddar

Des crackers faits maison c'est tellement bon...

Et rassurez vous ce n'est pas si compliqué !

Lancez vous, vous ne le regretterez pas !

C'est une recette trouvée sur le blog de melle banane :)

Pour 8 personnes, préparation 30 minutes, cuisson 12 minutes.

- 40 g de Cheddar râpé (c'est bien meilleur râpé soi-même)

- 5 g de levure chimique

- 15 g poudre d'amandes

- 25 g d'emmental

- 25 g de parmesan

- 75 g de farine

- 1 cuillère à café de Garam massala ou autre épice comme le curry

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré

- 50 g de beurre frais

Préchauffer le four Th 5/6 (165°C).

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou avec un peu de patience, à la main dans un saladier.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, conserver une épaisseur de deux ou trois millimètres.

Couper la pâte (au couteau ou avec un bel emporte pièce ), déposer les crackers sur une feuille de cuisson posée sur une grille.

Enfourner pour 12 à 15 minutes sous surveillance.

Laisser refroidir avant de décoller et déguster !

Petit + : n'hésitez pas à varier les épices ainsi que le fromage, comté, beaufort...

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Potimarron rôti au lard et à la bière

Publié le par Anaïs

Potimarron rôti au lard et à la bière

Le potimarron est une courge vraiment pleine de goût.

On lui accorde souvent un petit goût de noisette mais avec la bière vous verrez on peut lui trouver un petit goût d'artichaut !

Ce légume est très pratique car sa peau étant très fine, il n'est pas utile de le peler.

Pour 4 personnes, préparation : 10 minutes, cuisson : 35 minutes.

- 1 potimarron

- 1 oignon

- 8 tranches de lard fumé

- huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou de miel)

- 15 cl de bière

- sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C, th.7.
Laver le potimarron, le couper en deux et retirer les graines.

Couper chaque moitié en 4 quartiers. Enrouler chaque quartier d'une tranche de lard et déposer dans un plat à four légèrement huilé.

Éplucher l'oignon, le couper en 8 quartiers et ajouter dans le plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, de sirop d'érable, saler et poivrer.
Enfourner 20 minutes puis ajouter la bière et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Déguster avec une viande rôtie ou même un poisson.

Petit + : n'hésitez pas à jouter du thym, du romarin ou même des épices.

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Gigot de 7 heures exquis

Publié le par Anaïs

Gigot de 7 heures exquis

J'ai essayé cette recette il y a quelques semaines et je ne ferai mon gigot que comme cela désormais !

La viande est tellement moelleuse c'est un vrai délice.

Pour 8 personnes, préparation 10 minutes, cuisson : 7h

- un beau gigot d'environ 2kg

- 4 beaux oignons

- 6 gousses d'ail

- thym

- 25cl vin blanc sec

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 50 cl fond de veau (50cl d'eau et une cuillère à soupe de fond de veau)

- 2 tomates

Éplucher les oignons et les couper en deux. Les mettre avec les tomates coupées en deux également au fond d'un grand plat allant au four.

Déposer le gigot sur les oignons. Inciser la viande a 3 endroits et y insérer 3 gousses d'ail épluchées.

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive à chauffer.

Ajouter les dernières gousses d'ail puis le vin et le fond de veau.

Laisser chauffer 5 minutes. Bien poivrer et saler peu.

Verser sur la viande, ajouter quelques branches de thym et enfourner à 120°C, th.4 pendant 7 heures.

Petit + : si vous avez une cocotte assez grande vous pouvez y cuire votre viande mais un grand plat à four fera très bien l'affaire.

Vous n'avez pas besoin de retourner la viande, grâce aux oignons elle cuira très bien.

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Purée du soleil

Publié le par Anaïs

Purée du soleil

Cette délicieuse purée accompagne très bien de nombreuses viandes rôties. Avec la recette que je vais vous donner dans quleques jours ce sera une merveille :)

Pour 4 personnes, préparation 15 minutes, cuisson : 30 minutes.

- 1,2 kg de pommes de terre

- 2 courgettes

- 1 à 2 poignées d'olives noires dénoyautées

- une dizaine de tomates séchées

- un petit bouquet de basilic

- huile d'olive

- sel, poivre

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.

Laver les courgettes et les couper en morceaux également.

Mettre les légumes dans une cocotte remplie d'eau légèrement salée. Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien fondantes.

Égoutter les légumes et les remettre dans la cocotte.

Arroser d'un long filet d'huile d'olive et écraser au presse purée.

Ajouter les olives en rondelles, les tomates hachées et le basilic ciselé. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Petit + : c'est qualité de l'huile d'olive qui changera tout dans cette purée.

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Minis-croissants fourrés

Publié le par Anaïs

Minis-croissants fourrés

C'est une idée plutôt qu'une recette que je vous propose mais c'est tellement bon que je ne pouvais pas ne pas la partager avec vous !

Pour l'apéritif c'est un délice...

Surtout si vous achetez vos minis-croissants bien frais chez votre boulanger.

Pour 4 personnes :

- 8 minis croissants

- 4 petites tranches de saumon fumé

- fromage frais ciboulette/échalote (ou fromage frais nature où vous incorporerez des herbes et aromates)

Ouvrez les petits croissants sur un côté et les tartiner de fromage.

Y glisser une demie tranche de saumon fumé et déguster !

Petit + : laissez faire votre imagination pour fourrer ces petits croissants...
Par exemple :

- roquefort/cranberries

- chèvre/petits pois/bacon/menthe

- emmental/jambon/tomate

- gorgonzola/miel/noix

Pour certaines farces n'hésitez pas à passer vos croisants quelques minutes au four...

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Cordon bleu maison

Publié le par Anaïs

Cordon bleu maison

C'est une recette vraiment simple et très bonne !

Cela ne prend pas vraiment plus de temps que d'aller en acheter au supermarché alors n'hésitez plus !

Pour 4 personnes, préparation 10 minutes, cuisson 10 minutes.

- 4 grandes et fines escalopes de dinde

- 4 tranches de jambon blanc

- fromage au choix

- 1 gros œuf

- chapelure

- sel, poivre, épices ou herbes au choix

- 3 cuillères à soupe d'huile

Étaler les escalopes et les couvrir d'une tranche de jambon.

Déposer le fromage coupé en lamelles sur une moitié et replier en deux.

Faire de même avec les autres. Mettre la chapelure, du sel, du poivre et des herbes ou épices dans une assiette et l'œuf battu dans une autre. Passer chaque escalope dans l'œuf puis dans la chapelure.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y déposer les cordons-bleu.

Cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Déguster bien chaud avec une salade verte.

Petit + : cette fois j'ai utilisé du cheddar et de la mozzarella mais n'hésitez pas à utiliser d'autres fromage selon vos goûts.

Vous pouvez également remplacer je jambon par deux tranches de bacon. J'ai ajouté un peu de persil à ma chapelure mais un peu de curry ou de cumin et de piment en feront un plat un peu plus exotique !

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