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Tarte amandine aux pêches

Publié le par Anaïs

Tarte amandine aux pêches

La star de la recette :

La saison des pêches s’étend de juin à septembre.

C’est un fruit très désaltérant qui ne contient en moyenne qu’une cinquantaine de calories par fruit.

Elle est riche en potassium, en provitamine A, en photophore, en fibres et en magnésium.

Elle se conserve quelques jours au frais mais surtout pas au réfrigérateur.

Dégustez les pêches natures ou dans une salade pour un accord sucré salé.

 

Les ingrédients pour une tarte :

- une pâte brisée ou sablée (maison ce sera encore meilleur)

- 4 pêches

- 2 œufs

- 60 g de sucre en poudre

- 80 g de poudre d’amandes

- 80 g de beurre mou

 

La préparation :

Préchauffer le four à 200°C, th.6/7. Étaler la pâte dans le moule.

Dans un saladier, fouetter le beurre pour le ramollir et incorporer le sucre.

Ajouter les œufs et la poudre d’amandes. Verser cette préparation sur la pâte.

Éplucher les pêches et les couper en deux ou en lamelles.

Disposer sur la crème amandine et enfourner la tarte pour 25 minutes.

 

Le truc d’Anaïs :

N’hésitez pas à remplacer les pêches par des abricots. Vous pouvez réaliser cette recette toute l’année avec des fruits au sirop.

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Ma recette comme un chili super facile et léger

Publié le par Anaïs

Ma recette comme un chili super facile et léger

La star de la recette :

L’avocat est un fruit originaire d’Amérique centrale et du sud.

Il est riche en bon gras, vitamines, fibres et antioxydants. Il se déguste de nombreuses façons, en guacamole, en salade et même chaud gratiné.

Petite astuce pour l’aider à mûrir plus rapidement : le mettre dans un sac en papier avec une pomme.

 

Les ingrédients pour 2 personnes :

- 400 g de bœuf haché

- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive)

- 1 avocat mûr - 1 petit piment (facultatif)

- 1 oignon rouge

- 2 poivrons

- 1 courgette

- 1 petite cuillère de paprika fumé

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque

- 1 petit bouquet de coriandre

 

La préparation

Laver les légumes, couper la courgette en dés, épépiner les poivrons et les couper en lamelles.

Émincer finement le piment épépiné également afin qu’il soit moins fort.

Éplucher et émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon, les poivrons, les courgettes et le piment pendant 2 minutes.

Incorporer la viande et poursuivre la cuisson 2/3 minutes. Ajouter le paprika, le cumin, saler et poivrer.

Bien mélanger et verser dans les assiettes.

Recouvrir d’une cuillère de yaourt, de lamelles d’avocat et de coriandre ciselée.

Déguster !

 

Le truc d’Anaïs :

Cette recette sera aussi très bonne avec du poulet à la place du bœuf.

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Gratin de pâtes aux restes de barbecue

Publié le par Anaïs

Gratin de pâtes aux restes de barbecue

Ce gratin de pâtes est une recette parfaite pour recycler des restes de barbecue, saucisses, merguez ou même côtes de porc.

Les ingrédients pour 4 personnes :
- restes de barbecue, cette fois pour moi : 3 côtes de porc désossées et 5 saucisses/merguez
- 1 œuf
- 2 petits verres de parmesan râpé
- 1 petit verre de chapelure
- 1/2 cuillère à café d’ail semoule
- 1 gousse d’ail
- quelques brins de persil
- 2 poivrons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou à défaut, 1 cuillère à soupe de curry en poudre)
- 20 cl de sauce tomate
- 10 cl de lait de coco
- 2 petits oignons nouveaux
- grosses pâtes à farcir

La préparation
Mixer les viandes. Ajouter l’œuf, la chapelure, un petit verre de parmesan, l’ail semoule, le persil et mixer encore un peu.
Cuire les pâtes le temps al dente indiqué sur le paquet moins une minute, les égoutter, les arroser d’un filet d’huile d’olive et réserver.
Pendant ce temps, laver et couper les poivrons en lamelles.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’ail pelé et émincé avec les poivrons.
Ajouter la pâte de curry et 10 cl d’eau et laisser cuire pendant 5 minutes.
Incorporer la sauce tomate et le lait de coco et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Farcir les pâtes avec la préparation à la viande et les déposer dans un plat à gratin.
Recouvrir de la sauce aux poivrons, du parmesan restant et des oignons nouveaux finement émincés.
Enfourner 5 minutes dans un four préchauffé à 220°C, th.7/8.

Le truc d’Anaïs
Vous pouvez également réaliser des boulettes avec vos restes de viande, il vous suffit de former des boules de viande avec la farce préparée et de les faire dorer quelques minutes.

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Délicieuse salade quinoa cerises

Publié le par Anaïs

Délicieuse salade quinoa cerises

La star de la recette
Contrairement aux idées reçues le quinoa n’est pas une céréale, il fait partie de la famille des chénopodiacées comme la betterave et les épinards.
Il est sans gluten et riche en antioxydants et acides aminés essentiels.
Il est important de le rincer avant de le cuire (afin d’éliminer les éventuelles traces de saponines contenues dans l’écorce).
Vous pouvez l’utiliser à la place du riz, dans une salade à la place de la semoule etc.

Les ingrédients
- mâche et roquette
- 200 g de quinoa
- 100 g de petits pois frais
- une dizaine de cerises
- une poignée de noisettes ou de cerneaux de noix
- une mozzarella di buffala
- quelques feuilles de menthe et brins de ciboulette
- 15 cl d’huile d’olive
- 5 cl de vinaigre balsamique

La préparation
Cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage et le laisser refroidir.
Hacher grossièrement les noisettes, ciseler les herbes et couper la mozzarella en petits morceaux.
Mélanger le vinaigre et l’huile avec un peu de sel et de poivre.
Dresser les assiettes avec les salades, le quinoa, les petits pois (ils sont délicieux crus mais si vous le souhaitez vous pouvez les blanchir quelques minutes), les cerises, la mozzarella, les noisettes, les herbes et terminer par un filet de sauce.
Déguster sans attendre !

J'ai saupoudré ma salade de muesli salé miam ! recette ici !

Le truc d’Anaïs
N’hésitez pas à remplacer les cerises par des pêches ou des fraises et à ajouter les ingrédients qui vous inspirent (de bonnes tomates par exemple).

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Recette de gâteau à la poêle (sans four !)

Publié le par Anaïs

Recette de gâteau à la poêle (sans four !)

Cette recette de gâteau à la poêle est vraiment rapide et pratique ! Elle est parfaite si vous êtes par exemple en vacances et que vous n’avez pas de four ou même s’il fait tellement chaud que vous n’avez pas envie de transformer votre cuisine en sauna !
Vous n’aurez besoin d’aucun ustensile hormis une poêle et un grand bol.
Le résultat est bluffant, le gâteau est délicieux, préparé en moins de dix minutes et cuit en une petite vingtaine de minutes.

Les ingrédients
- un verre de farine
- une cuillère à café de levure chimique
- un demi-verre de sucre en poudre
- un demi-verre de lait
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
- un peu de vanille en poudre
dans cette version j’ai ajouté :
- des chunks chocolat/peanut butter et 2 bananes

La préparation
Verser une cuillère d’huile dans la poêle et mettre sur le feu.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre, les œufs, le lait la vanille et les amandes en poudre.
Ajouter la noix de coco et verser dans la poêle. Déposer les cerises sur le dessus et couvrir.
Laisser cuire sur feu doux pendant dix minutes. Faire glisser le gâteau sur une assiette pour le retourner plus facilement.
Prolonger la cuisson d’environ 6/8 minutes de ce côté.

Le truc d’Anaïs
Vous pouvez remplacer les bananes par le fruit que vous souhaitez, des cerises et de la noix de coco ou avec des pommes par exemple vous pouvez même les faire revenir en petits morceaux dans votre poêle avant de verser la pâte à gâteau.

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LA recette de gâteau facile

Publié le par Anaïs

LA recette de gâteau facile

Aujourd'hui je vous livre une recette de famille à mettre de côté précieusement. C’est un gâteau vraiment simple à réaliser et qui est très bon, très moelleux.
Vous pourrez y intégrer des fruits de saison, des pépites de chocolat ou le déguster nature.

Les ingrédients
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 12 cuillères à soupe de lait

La préparation
Préchauffer le four à 180°C, th.6.
Dans un saladier, verser la farine, la levure et les sucres. Mélanger et ajouter les œufs. Fouetter et incorporer le beurre et le lait.
Remuer et verser la pâte dans un moule beurré. Enfourner pour 45 minutes.

Le truc d’Anaïs
Quelques idées de garniture :

myrtilles/pépites chocolat blanc, fraises/miettes de spéculoos, pommes/caramel, bananes/chocolat, framboises/thé matcha.

 

J'ai réalisé cette recette de gâteau facile dans le moule tablette Demarle mais vous pouvez le réaliser dans n'importe quel moule, y compris dans des moules individuels.

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Agneau moutarde, menthe et ses carottes rôties

Publié le par Anaïs

Agneau moutarde, menthe et ses carottes rôties

Une recette vraiment bonne que je fais assez régulièrement.

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 Minutes.

Cuisson : 2 heures 30.

Ingrédients pour l'agneau :

- 2 kg d'agneau dégraissé (collier/épaule, sans os)

- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- 3 cuillères à soupe de sauce worcestershire

(sauce anglaise que vous trouverez au rayon produits du monde)

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 petit bouquet de menthe fraîche

Pour les carottes :

- carottes (plus ou moins selon leur taille, de quoi remplir une plaque de cuisson)

- 2 à 3 cuillères d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'ail semoule

- 1 oignon émincé

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam

- 1 cuillère à soupe de graines de sesame

- poivre ou piment

Préparation agneau :

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et y faire colorer la viande sur tous les côtés.

La transférer dans un plat à gratin ou une cocotte.

Préchauffer le four à 150°C, th.5.

Dans un bol, mélanger la moutarde, la sauce anglaise, le cube de bouillon émietté, 50cl d'eau et la moitié de la menthe ciselée.

Verser cette préparation sur la viande, ajouter l'ail en morceaux et enfourner 3 heures.

À une heure de la fin de cuisson, préparer les carottes :

Éplucher les carottes, les couper en frites assez fines.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Enfourner à 180°C, th.6 pour 35 minutes environ, en remuant à mi-cuisson.

Si vous ne disposez pas de deux fours, préparez l'agneau à l'avance.

Au moment de servir : parsemer la viande du reste de menthe ciselée et deguster avec les carottes et pourquoi pas un peu de semoule aux épices.

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Croquettes de risotto ou arancini

Publié le par Anaïs

Croquettes de risotto ou arancini

Cette recette de croquettes de risotto (ou arancini) est idéale pour recycler un reste de risotto !

Si votre risotto est nature, n'hésitez pas à ajouter un petit cube de fromage (mozzarella) au centre de vos boulettes.

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 10 minutes.

Ingredients

- un bol de restes de risotto

- un œuf

- chapelure

- huile neutre

- sel, poivre, persil

Préparation

Avec le riz, former des boulettes de la taille d'une grosse noix avec la paume de vos mains.

Dans une assiette creuse, mettre l'œuf battu et dans une autre, verser de la chapelure, un peu de sel, un peu de poivre et du persil ciselé.

Rouler les boules de riz dans l'œuf, puis dans la chapelure.

Faire chauffer un fond d'huile (1 à 2 cm) dans une grande sauteuse et y faire dorer les boulettes pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Déguster avec une salade ou des légumes.

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Recette bûche facile poire spéculoos

Publié le par Anaïs

Recette bûche facile poire spéculoos

C'est une recette piochée sur le site amandine.fr dont je n'ai rien changé car elle est vraiment top ! Tres rapide, facile à réaliser et vraiment bonne !!

Pour une bûche d’environ 30cm de long, pour 10-12 personnes (ou 8 gourmands ! )

Ingrédients :

– Pour les poires pochées :

• 4 poires

• 750g d’eau

• 300g de sucre

• 1 gousse de vanille

– Pour la génoise :

• 4 oeufs

• 120 g de sucre

• 120 g de farine

– Pour la crème mascarpone/ricotta et la décoration :

• 250g de ricotta

• 250g de mascarpone

• 40g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 quinzaine de spéculoos

Les poires pochées

1. Epluchez les poires, coupez les en 2 et évidez-les.

2. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines. Placez les graines et la gousse dans une casserole.

3. Ajoutez l’eau et le sucre dans la casserole. Placez sur feu moyen et attendez que le sucre fonde et que l’eau boue légèrement pour placer les poires dans le sirop.

4. Faites chauffer durant 20 à 30 minutes sur feu moyen. Les poires sont prêtes quand il devient très facile de rentrer une lame de couteau dedans.



5. Egouttez-les et placez les sur un papier absorbant. Pensez à garder une petite quantité de sirop pour l’imbibage de la génoise.

La génoise

1. Séparez les blancs des jaunes d’oeuf et montez les blancs en neige bien ferme (au speedy chef Tupperware pour moi, c'était très bien).

2. Lorsque les blancs sont montés, ajoutez en 3 fois le sucre sur les blancs tout en continuant de fouetter, vous devez obtenir une belle meringue brillante.

3. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs et continuez de fouetter durant 1 minute maximum, simplement afin de les incorporer.

4. Enfin, ajoutez la farine et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse.



5. Beurrez un flexipat et versez la génoise dessus, lissez à l’aide d’une spatule.

6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 7 à 10 minutes. La génoise est cuite lorsqu’elle a une jolie couleur blonde et qu’elle se rétracte légèrement sur les côtés.

7. Mouillez un torchon propre avec de l’eau chaude et étalez le sur votre plan de travail.

8. Démoulez votre génoise juste sortie du four délicatement sur le torchon humide. Puis roulez votre génoise avec le torchon.

9. Attendez que la génoise refroidisse pour la dérouler délicatement.

La crème mascarpone/ricotta

1. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la ricotta, le sucre vanillé et le sucre.

2. Fouettez bien pour obtenir une crème bien lisse.

Le montage et la décoration

1. Imbibez généreusement votre génoise du sirop refroidit des poires pochées.

2. Recouvrez des 3/4 de crème mascarpone/ricotta.

3. Emiettez finement les spéculoos dans un saladier (quelques secondes au thermomix pour moi). Dispersez des miettes de spéculoos sur la crème.

4. Réservez une demi poire et coupez le reste en dés. Dispersez les dés de poires sur la génoise.

5. Roulez la bûche, en serrant le plus possible. Si de la garniture ressort, retirez l’excédent pour avoir une bûche roulée propre.

6. Recouvrez entièrement votre bûche du reste de crème mascarpone/ricotta. Faites des décors sur votre crème avec le dos d’une fourchette.

7. Saupoudrez de miettes de spéculoos. Découpez la demi poire restante en 2. Puis coupez le quart de poire en éventail.

Placez les 2 éventails de poires sur le dessus de la bûche.

8. Réservez au réfrigérateur.

Publié dans recette, buche, poire, speculoos

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Banana cake au chocolat

Publié le par Anaïs

Banana cake au chocolat

Pour un banana cake :

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre

- 50g de cassonade

- 60g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 12cl de lait

- 3 bananes mûres

- 50g de poudre d'amandes

- 100g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, la poudre d'amandes et les sucres.

Ajouter le beurre fondu, le lait et l'œuf.

Écraser les bananes et les ajouter à la préparation avec les pépites de chocolat.

Bien mélanger et verser dans un moule à cake.

Enfourner 55 minutes à 180°C.

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