Ronde interblogs de printemps

Publié le par Anaïs

Ronde interblogs de printemps

Bonjour à tous,

J'ai dù piocher chez thithoad pour cette ronde et c'est Justine qui est venue piocher chez moi.

Pour cette ronde j'avais choisi sa recette de roulé à la tomate.

Malheureusement j'ai fait cette recette ce matin et j'ai été trés déçue du résultat donc je ne vous transmets pas la recette (qui est, je trouve, assez mal expliquée pour quelqu'un qui n'a jamais réalisé de roulé).

Je publie tout de même afin de ne pas casser la ronde...

Fromage frais maison

Publié le par Anaïs

Fromage frais maison

J'ai eu un vrai coup de cœur pour cette recette ! J'utilise beaucoup de fromage frais et je ne pensais pas que c'était si simple de le faire soi-même et avec si peu de matériel en plus. (source : melle banane)

Pour un pot :
(difficulté : facile, coût : bon marché, préparation : 10 minutes, repos : 4 heures)

- 1L lait (demi écrémé ou entier)
- le jus de 2 citrons
- sel
- assaisonnement au choix (échalote, ail, herbes, épices etc...)


Dans une casserole, faire chauffer le lait à 40'C.

Y ajouter le jus de citron et remuer. Le lait va commencer a cailler. 
Placer le tout dans un chinois (ou passoire fine) recouvert d'une étamine ou d'un linge propre, au dessus d'un saladier.

Laisser s'écouler pendant 1 heure. Ce que vous retrouverez dans le saladier est "le petit lait" vous pouvez le conserver pour fabriquer votre pain maison par exemple (le petit lait remplacera le lait/eau). 
Récupérer le contenu du linge et voilà vous avez votre fromage frais !

Saler, et ajouter l'assaisonnement choisi, cette fois j'ai ajouté une échalote ciselée et de la ciboulette. 
Laisser au frais 3 heures et déguster !

Vous pouvez le déguster de 1000 façons ! Tartiné sur du pain grillé et surmonté de quelques légumes ou radis émincés, dans des feuilles d'endives mélangé à du thon, ou dans les petits cannelés au chorizo !

Sauce bolognaise

Publié le par Anaïs

Sauce bolognaise
Les pâtes à la bolognaises sont un plat apprécié par beaucoup, petits et grands.
Les bocaux industriels sont bien pratiques mais rien ne vaut une bonne sauce maison, le goût n'est vraiment pas le même ! N'hésitez pas a multiplier la recette et faire vos propres bocaux.
 
 
Pour 4 personnes :
(difficulté : facile, coût : économique, préparation : 15 minutes, cuisson : 2 heures)
 
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- origan, thym, sel, poivre
- 20 cl de vin rouge
- 2 carottes
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouillon cube
- 2 morceaux de sucre
- 400g bœuf haché
- 100g de lard fumé (ou lardons)
 
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons émincés 2 minutes. 
Ajouter l'ail haché et les carottes épluchées et coupées en tous petits morceaux (je les mixe un peu). Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la viande et le lard émincé. Faire colorer et incorporer le vin, les tomates pelées, le concentré de tomates, le sucre, le bouillon cube et le laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. 
 
Déguster avec un peu de fromage râpé sur des pâtes al dente !
 
Idée + : s'il vous reste de la bolognaise, utilisez la dans un cake, une quiche ou même dans vos croques monsieur !

Madeleines salées

Publié le par Anaïs

Madeleines salées
Je fais trés souvent cette recette, elle est à garder sur le frigo !
Elles sont trés moelleuses et pas sèches du tout.
Vous pouvez garnir ces madeleines de milles et unes choses !
Quelques idées :
- chorizo, chèvre
- andouille, camembert
- saumon, boursin
- purée de légumes, bacon
- jambon cru, tomates sechées
n'hésitez pas à faire marcher votre imagination et à utiliser des restes !
 
Pour une vingtaine de madeleines :
(coût : bon marché, difficulté : facile, préparation 10 minutes,  cuisson : 12 minutes.)

- 160g farine
- 1 sachet levure chimique
- 4 œufs
- 10 cl huile d'olive
- 30 g d'emmental râpé
- sel, poivre
- ingrédients au choix  

Dans un saladier mettre la farine, la levure, les œufs et fouetter. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients choisis et l'emmental, saler, poivrer. Réserver la pâte au réfrigérateur. Préchauffer le four à 210'C,th.7.
Remplir les moules à madeleines et enfourner 7 minutes.
Baisser le four a 180'C, th.6 et laisser cuire encore 7 minutes. 

Tartelettes kiwi/citron

Publié le par Anaïs

Tartelettes kiwi/citron
 
 
Pour 10 petites tartelettes :
 
- une pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de lemoncurd 
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 kiwis 
 
Découper des cercles dans la pâte feuilletée un peu plus grand que vos moules et les y déposer. 
Recouvrir d'un rond de papier sulfurisé et mettre dessus des petites billes (ou lentilles, haricots secs etc) afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.
Enfourner 20 minutes a 200'C, th.6/7. Laisser refroidir. 
Mélanger le lemoncurd et le fromage blanc et verser cette préparation sur les tartelettes. Recouvrir d'une tranche de kiwi épluché et déguster !
 
Vous pouvez réaliser le lemoncurd vous même c'est trés simple :
Faire fondre 40g de beurre avec le jus et zeste d'un citron. Fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre, ajouter la préparation au citron. Incorporer 3 cuillères à soupe de maïzena, porter à frémissement pendant 3/4 minutes sans cesser de remuer

Idées menu saint valentin

Publié le par Anaïs

Demain c'est la saint Valentin et si vous êtes comme moi, vous n'avez peut-être pas encore fixé votre menu !

 

Voici quelques petites idées :

 

Pour l'apéritif :


Si vous avez le moule raviole coeur de Tupperware :

Petits feuilletés coeurs

coeurs1

Sablés maison parmesan/vache qui rit

sablesvache

Verrines surimi à l'armoricaine

surimi2

Verrine saumon/kiwi

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En plat :


Magret vapeur, asperges et sauce coco/gingembre

magretging

Souris d'ageau au miel, purée de patates douces

souris

Merlu aux poivrons, coco et chorizo

merlupoivron

Cassolettes de cabillaud au chorizo

cassolette

 

En dessert :

 

Cannelés

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Tiramisu framboise/pailles d'or

tiramisupaille

Tiramisu poire/nutella

tiramisunut

Crêpes au lait de coco

Publié le par Anaïs

 crepecoco.jpg

 

Pour environ 6 crêpes :

 

> 2 oeufs

> 100g farine

> 15cl lait de coco

> 15cl lait entier

> 2 pincées de sel

> 1 cuillère à soupe de sucre

> 1 gousse de vanille ou vanille liquide)

 

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre.

Ajouter les oeufs, fouetter un peu et ajouter les laits.

Fouetter jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent (le fouet plat tupperware est un miracle pour ça !).

Ajouter la vanille liquide ou les graines de la gousse.

Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.

 

Cuire les crêpes comme à votre habitude.

Délicieux avec du chocolat à tartiner et des rondelles de banane ou avec des pommes poêlées et du caramel au beurre salé !

 

Rendez-vous ici pour participer au concours 750g et suzi wan sur le lait de coco ! 

Thermomix : soupe butternut, noisettes

Publié le par Anaïs

      Une délicieuse soupe de saison, trés onctueuse grâce au thermomix.

Courge butternut et noisettes, même ma fille a adoré !

 

soupebutternut.jpg

 

> 1 oignon

> 45g noisettes

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

> gingembre et curry en poudre (à volonté, selon le goût)

> 1 courge butternut

> 600g eau

> 1 bouillon cube légumes

 

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol du thermomix : 5 sec, vitesse 5.

Racler les bords et ajouter les noisettes, l'huile d'olive, le gingembre et le curry : 4 minutes, 100°C, vitesse 2. Puis mixer 5 secondes, vitesse 9. Racler les bords.

Ajouter la courge épluchée et coupée en cubes (d'environ 3 cm), l'eau et le bouillon cube : 20 minutes, 100°C, vitesse 1.

Retirer un peu de jus (le reserver) : 1 minute, vitesse 10.

Vous pouvez encsite ajouter un peu de jus réservé selon la consistance souhaitée.

Servez avec un peu de crème, fromage ou noisettes grillées.

Galette des rois pomme, pâte de speculoos

Publié le par Anaïs

Une délicieuse variante de la recette classique de galette des rois, les pommes et la pâte de spéculoos s'accordent à merveille ! 

 

galette2

 

Pour une belle galette (8/10 personnes) :

 

> 2 pâtes feuilletées

> 2 pommes

> 3 belles cuillères à soupe de pâte de speculoos

> 2 oeufs + 1 jaune

> 40g beurre demi-sel mou

> 100g poudre d'amande

> 90g sucre

> cannelle en poudre (facultatif)

 

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, la poudre d'amande et la pâte de speculoos.

Dans une poêle, faire revenir les pommes épluchées et coupées en lamelles dans un peu de beurre.

Les faire dorer pendant 5 bonnes minutes et les saupoudrer de cannelle.

Etaler une pâte feuilletée, la piquer et verser la crème dessus (en prenant garde de ne pas l'étaler trop prés du bord).

Déposer les pommes dessus et ne pas oublier de mettre une fève !

Mouiller les bords avec un peu d'eau et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.

Dorer avec le jaune d'oeuf et faire de jolis dessins.

Enfourner 30 minutes à 180°C (four déjà chaud).

 

Bon appétit !

Pomme de terre siphonée

Publié le par Anaïs

Une délicieuse mise en bouche qui peut également se transformer en accompagnement d'une viande en augmentant les proportions.

 

pdtsiphon.jpg

 

Pour une dizaine de verrines à l'apéritif :

> 200g pommes de terre princesse Amandine®

 (ces pommes de terre sont délicieuses !)

> 60g crème liquide entière

> 100g fromage râpé

> sel, poivre

> au choix : noisettes, noix de cajou, dés de chorizo, lamelles de jambon cru...

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Reserver l'eau de cuisson.

Mixer les pommes de terre avec la crème, le formage, sel et poivre.

Passer au chinois afin que la préparation soit bien lisse.

Mettre dans le siphon et ajouter 2 cartouches de gaz.

Si besoin, réchauffer le siphon au bain-marie.

Verser la mousse dans des petites verrines et décorer d'un peu de noisettes, chorizo etc...

Laissez libre court à votre imagination !

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